雞湯干豆腐串怎么做
2017-07-10 08:58:19 來源：360常識網
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導語：雞湯干豆腐串制作簡單，取材來源廣泛。主要選擇的制作材料是：雞架、豆腐皮、少許的食鹽、適量的雞精、大蔥、生姜、八角粉、適量的花椒、干
雞湯干豆腐串制作簡單，取材來源廣泛。主要選擇的制作材料是：雞架、豆腐皮、少許的食鹽、適量的雞精、大蔥、生姜、八角粉、適量的花椒、干辣椒、料酒以及植物油和少許的香菜。雞湯干豆腐串整個制作過程并不困難，下面就來詳細介紹有關雞湯干豆腐串的做法，希望對大家有所幫助。
雞骨架剁小塊，洗凈，用清水泡一小時，去除里邊的血水，然后將水倒掉，把雞骨架放湯鍋里，加水、蔥姜片、料酒1大勺、大料2顆、花椒30粒左右，大火煮開，然后轉小火煮半小時關火備用。
干豆腐切成絲。把干豆腐絲洗一下，然后放開水里在焯一下，撈出來備用(這樣可以去除豆腥味，也可以不焯水，直接煮，就看個人喜好哈)。炒鍋倒油燒熱，下蔥姜絲、干紅辣椒、花椒爆香。
然后把雞架湯連同雞架塊一起倒入炒鍋中，煮滾。下干豆腐絲。加適量鹽。先用大火煮，待湯汁變白后轉小火再煮10分鐘左右。最后加少許雞精調味，撒上香菜末就可以出鍋了。下入干豆腐絲后一定要先用大火煮，這樣湯汁才能變成白色。雞湯很鮮美，所以雞精可以不加或者加少許。
雞湯干豆腐串香氣宜人，松脆可口，是一道不可多得的美味小吃。但是需要注意，雞湯干豆腐串里面油脂含量很多，并且，制作過程中加入了大量的辣椒，吃多了容易上火。所以說正在上火的朋友應該少吃，正在減肥的朋友也應該少吃這道菜。
