說到補鈣，大家首先想到的就是骨頭湯，美味的骨頭湯富含鈣質(zhì)，營養(yǎng)豐富，可以補充大量人體所需的營養(yǎng)，能夠?qū)膊∑鸬揭欢ǖ姆乐喂πА５侨粘跖殴菧谴嬖诤芏嘧⒁馐马椀模绻患右宰⒁猓瑺I養(yǎng)成分可能就沒那么充足，那么冬季燉骨頭湯有什么注意事項呢？下面跟隨360常識網(wǎng)一起來看下吧！

豬骨頭營養(yǎng)豐富，其中有大量的維生素，骨膠原，蛋白質(zhì)，骨黏蛋白等，用來燉湯能起到很好的滋補效果。燉豬骨頭湯還能補鈣，不過單純的燉湯而不放入醋不能起到補鈣的作用，醋能溶出豬骨頭中的鈣，醋越多，燉豬骨頭湯越補鈣。

豬骨頭的含鐵量以及蛋白質(zhì)元素都很充足，是市場上豬肉的2.5倍、高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多。營養(yǎng)不良的人多喝骨頭湯能起到防止貧血的滋補效果。豬骨頭中含有特俗的營養(yǎng)成分和膠原蛋白，能減慢骨頭老化的速度，起到抗衰老的作用。

豬骨頭燉湯，適合身體虛弱的朋友飲用，豬骨頭無論是跟蓮藕、墨魚或牡蠣等都能做出既美味又營養(yǎng)滋補的燉豬骨頭湯，想要補鈣、補鐵、抗衰老，可以多喝點燉豬骨頭湯。

骨頭湯怎么做好喝？

煲湯首先要注意兩點：

1、煲湯的器皿

煲湯要認真的選擇器皿，好的器皿可以讓骨頭湯更美味。煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。

2、挑選煲湯的材料。煲骨頭湯建議選擇豬腿骨，會更加的營養(yǎng)。其次是龍骨，再次是豬頭骨。

怎么做骨頭湯？

第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。

第二步：骨頭湯怎么做好喝？在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。

注意：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。

3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出［油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。

第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。

第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。

第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

排骨湯做法

【準備食材】：幾根排骨（現(xiàn)在肉價比較高，咱們家會加上一些棒骨或者龍脊骨，畢竟排骨湯主要喝的是湯）、一個大白蘿卜、一些老姜片、少許料酒、蔥花適量、少許食鹽、少許雞精。

【制作過程】：

1、先把準備好的骨頭剁成大塊，放入清水里清洗幾遍，撈出過濾掉水分。把大白蘿卜清洗干凈，切成滾刀大塊。

2、起鍋參入適量清水（冷水），放入排骨以及幾片老姜片，倒入少許料酒，點火把湯汁煮沸，焯燙幾分鐘（不用煮太久），把排骨撈出來用清水清洗一遍，撈出過濾掉水分。

3、起湯鍋放入適量清水（冷水），先把排骨放入湯鍋里，再放入幾片老姜，點火煮沸，煮上一小會兒（如果湯汁表面出現(xiàn)浮沫就撇去），轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。

4、放入切好的白蘿卜大塊一起燉煮10分鐘，把白蘿卜燉熟燉軟。

5、湯碗里放入少許食鹽、少許雞精、適量蔥花，把燉好的排骨湯盛入湯碗里，上桌開吃。