鮑魚煲雞湯的做法有哪些
2017-07-10 08:58:04 來源：360常識網
熱度： ℃
導語：鮑魚雞湯新鮮美味，但不管是做鮑魚，還是處理雞肉，都是有很大的講究，要不然做出來的為好腥，且不就有鮑魚的咸鮮味。另外，雞肉的表面如果
鮑魚雞湯新鮮美味，但不管是做鮑魚，還是處理雞肉，都是有很大的講究，要不然做出來的為好腥，且不就有鮑魚的咸鮮味。另外，雞肉的表面如果處理不干凈有很多細小的絨毛，嚴重影響口感。制作的時候可以適當加入香菇提升味道。下面介紹兩種鮑魚雞湯的簡單做法。
材料：鮑魚1只、雞1只。配料：瘦肉2兩、洋參片30克、紅棗10個、枸杞25克、鹽。
具體制作方法：鮑魚洗凈去掉腸肚，收入切成丁。將雞洗凈后，把清洗好的鮑魚連殼、瘦肉放入燉鍋中。放入燉鍋后加入適量的水和剛才的參片、紅棗、枸杞、姜片、燉3個小時后再加入適量的鹽就可以了。
做法二：在做鮮鮑魚雞湯之前我們需要對鮑魚和雞做相應的處理。鮑魚的處理：用鮮鮑魚煲湯，切記不要飛水，否則會導致鮮味流失，只要把鮑魚刷洗干凈就可以了。戴上膠皮手套，用小刷子仔細刷干凈鮑魚周邊黑色的東西，再用鹽或面粉搓洗掉鮑魚身上的粘液，把鮑魚洗得白白凈凈的。
然后，用小刀從鮑魚殼邊緣插進去，把鮑魚肉和殼分離出來，把腸扔掉，將殼上的泥清洗干凈。鮑魚肉加少許鹽揉抓，再用清水清洗干凈瀝干水。
雞的處理：將雞殺死洗凈，剁成塊，飛水后撈出洗凈，瀝水備用。飛水時，水中可以加入姜片、料酒，能有效去除雞的腥味。在處理好食材之后，接下來就是怎么做好吃的鮮鮑魚雞湯的具體做法了。
鍋內放適量的水，將處理好的鮑魚肉、鮑魚殼、雞塊和姜片、蔥段一起放鍋內，加適量的水。大火燒開后，轉中小火煮60～90分鐘，加鹽調味即可。
吃鮑魚雞湯對身體有好處，因為在鮑魚當中優質蛋白以及鐵、碘等微量元素含量都極其豐富。飲用鮑魚雞湯具有養血以及護肝的效果。經常吃這道菜能清熱養陰以及名目。本菜制作方法較為復雜，希望朋友們能多看幾遍，然后再實際操作。
