鮑魚(yú)煲雞湯的做法有哪些
鮑魚(yú)雞湯新鮮美味，但不管是做鮑魚(yú)，還是處理雞肉，都是有很大的講究，要不然做出來(lái)的為好腥，且不就有鮑魚(yú)的咸鮮味。另外，雞肉的表面如果處理不干凈有很多細(xì)小的絨毛，嚴(yán)重影響口感。制作的時(shí)候可以適當(dāng)加入香菇提升味道。下面介紹兩種鮑魚(yú)雞湯的簡(jiǎn)單做法。
材料：鮑魚(yú)1只、雞1只。配料：瘦肉2兩、洋參片30克、紅棗10個(gè)、枸杞25克、鹽。
具體制作方法：鮑魚(yú)洗凈去掉腸肚，收入切成丁。將雞洗凈后，把清洗好的鮑魚(yú)連殼、瘦肉放入燉鍋中。放入燉鍋后加入適量的水和剛才的參片、紅棗、枸杞、姜片、燉3個(gè)小時(shí)后再加入適量的鹽就可以了。
做法二：在做鮮鮑魚(yú)雞湯之前我們需要對(duì)鮑魚(yú)和雞做相應(yīng)的處理。鮑魚(yú)的處理：用鮮鮑魚(yú)煲湯，切記不要飛水，否則會(huì)導(dǎo)致鮮味流失，只要把鮑魚(yú)刷洗干凈就可以了。戴上膠皮手套，用小刷子仔細(xì)刷干凈鮑魚(yú)周邊黑色的東西，再用鹽或面粉搓洗掉鮑魚(yú)身上的粘液，把鮑魚(yú)洗得白白凈凈的。
然后，用小刀從鮑魚(yú)殼邊緣插進(jìn)去，把鮑魚(yú)肉和殼分離出來(lái)，把腸扔掉，將殼上的泥清洗干凈。鮑魚(yú)肉加少許鹽揉抓，再用清水清洗干凈瀝干水。
雞的處理：將雞殺死洗凈，剁成塊，飛水后撈出洗凈，瀝水備用。飛水時(shí)，水中可以加入姜片、料酒，能有效去除雞的腥味。在處理好食材之后，接下來(lái)就是怎么做好吃的鮮鮑魚(yú)雞湯的具體做法了。
鍋內(nèi)放適量的水，將處理好的鮑魚(yú)肉、鮑魚(yú)殼、雞塊和姜片、蔥段一起放鍋內(nèi)，加適量的水。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火煮60～90分鐘，加鹽調(diào)味即可。
吃鮑魚(yú)雞湯對(duì)身體有好處，因?yàn)樵邗U魚(yú)當(dāng)中優(yōu)質(zhì)蛋白以及鐵、碘等微量元素含量都極其豐富。飲用鮑魚(yú)雞湯具有養(yǎng)血以及護(hù)肝的效果。經(jīng)常吃這道菜能清熱養(yǎng)陰以及名目。本菜制作方法較為復(fù)雜，希望朋友們能多看幾遍，然后再實(shí)際操作。
