紅棗茍杞雞湯做法是什么
2017-07-10 08:57:43 來源：360常識網(wǎng)
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導語：紅棗枸杞燉雞湯制作的方法很多，下面只是粗略的介紹三種制作方法。這道菜當中由于加入了枸杞，所以一般不會再加入人參或者是桂圓，否則人參
紅棗枸杞燉雞湯制作的方法很多，下面只是粗略的介紹三種制作方法。這道菜當中由于加入了枸杞，所以一般不會再加入人參或者是桂圓，否則人參桂圓與枸杞相克，吃了反而對身體不好。這道菜主要選擇尚好的枸杞、烏骨雞肉、大棗、味精、大蔥以及食鹽和少量的料酒。下面是具體做法。
做法一：雞爪，雞翅剁段洗凈，紅棗冷水浸泡5分鐘用刷子刷洗干凈，枸杞泡發(fā)5分鐘，再沖洗一遍。雞抓，雞翅加2碗水放電熱煲煲1-2個小時至肉酥軟。加入紅棗，枸杞繼續(xù)煲20-30分鐘，鹽調味即可出鍋。
做法二：老母雞宰殺，去毛、內臟、腳爪；把頭、腿盤入雞腹內，下鍋焯一水；除去血污，搓去汗皮，雞脯向上放入湯盅內；枸杞、紅棗淘洗干凈，放于雞身上；再放料酒、姜、蔥，灌入清湯后用牛皮紙封口；上籠用大火蒸約2小時起籠，揀去姜、蔥，加味精吃好味即成。
做法三：雞肉洗凈，加水淹沒雞肉即可，大火燒開，可看到表面有血沫，倒掉。重新加水，繼續(xù)大火煮，燒開時轉小火煲。紅棗枸杞洗凈待用。把紅棗枸杞放入鍋里，連續(xù)煲一個半小時。因為煲的時間久，建議水加多點。加適量鹽，可以開餐了。
做紅棗枸杞雞湯的時候，如果找不到紅棗，則可以單獨加入枸杞就可以了，只是制作出來之后少了紅棗的酸甜味道。做這道菜的時候雞皮一定要打理干凈，不可以留有角質皮膚，這樣會影響口感。做的時候湯水一定要足，千萬不要干鍋底。本菜具有很好的美容養(yǎng)顏以及滋補功效。
