雞湯豆腐串怎么做
2017-07-10 08:58:26 來源：360常識網
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導語：雞湯豆腐串主要是雞肉與豆腐完美組合在一起，味道非常的獨特，在家中自己就可以制作，并且雞湯豆腐串當中可以添加甜醬或者，這樣會使得本道
雞湯豆腐串主要是雞肉與豆腐完美組合在一起，味道非常的獨特，在家中自己就可以制作，并且雞湯豆腐串當中可以添加甜醬或者，這樣會使得本道菜具有一定的酸辣味道，當然也可以根據自己的喜好添加其他輔料。本菜制作簡單，選用的主料就是干豆腐和雞骨架，當然輔料可以根據愛好自己選擇。
下面介紹雞湯豆腐串的做法。
做法一：將干豆腐切成長條再切成方塊。取一角卷起。卷完后用竹簽穿上。穿完的效果。蔥、姜、大料備用。香菜洗凈切段。雞骨架切塊洗凈。放入鍋中，鍋內加水熬煮。待開鍋后除沫加入蔥姜大料。加入適量的鹽。將豆腐串放入煮好的雞湯中，小火煮大約1小時。醬豆腐串撈入盤中，撒上香菜。倒上雞湯。澆上番茄辣醬即可。
雞湯豆腐串越燉越香，如果時間允許可以小火燉，時間越長越好吃。
做法二：干豆腐切成長寬約6厘米大小的方塊，卷起后用牙簽穿成小串，每串約4—5個。雞骨架洗凈后，切成大塊，蔥、姜切大段。鍋內倒800ml清水，冷水下入雞架、蔥、姜、大料、香葉、料酒，轉大火。待湯煮開后，去表面的雜質和浮末，轉中火。放穿好的干豆腐串兒，加鹽等調味，燉煮大約20分鐘即可出鍋。食用時，加香菜、胡椒粉、辣椒醬等調味。
雞湯豆腐串的時候需要注意，選用的湯料不能夠太多也不能太少，如果太多，則墨家豆腐串，從而體會不到豆腐串的酥脆口感，如果添加的湯料太少，則又體會不到雞肉的鮮美，所以說，湯料添加的時候以剛好浸潤豆腐串為最佳。
