據(jù)說(shuō)乾隆皇帝非常喜歡吃紅薯，你知道紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？今天小編就為大家介紹一些乾隆喜歡吃紅薯的原因以及紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，趕緊去看看吧！

吃紅薯的好處：

乾隆皇帝是我國(guó)封建社會(huì)中最為高壽的皇帝。據(jù)載，他在晚年曾經(jīng)一度患有便秘，御醫(yī)們苦尋良方，未曾有所收獲。一天，乾隆皇帝散步來(lái)到御膳房，忽然聞到一股香甜的氣息，就急忙差人詢問(wèn)是什么好東西。太監(jiān)稟報(bào)說(shuō)，這是御膳房下人們常吃的烤紅薯。這種食物本來(lái)就是貧苦百姓吃的低賤食物，因此從來(lái)沒(méi)有讓皇上吃過(guò)。

乾隆充滿好奇地差人弄來(lái)一塊兒，放在口中細(xì)細(xì)品嘗，頓覺(jué)唇齒生香，十分美味。此后，乾隆下旨天天要御膳房制作烤紅薯或紅薯粥。說(shuō)來(lái)也怪。吃著吃著，乾隆的便秘竟然不知不覺(jué)地好起來(lái)了。乾隆皇帝十分高興，贊嘆道：“好個(gè)紅薯，功勝人參！”從此，紅薯就有了一個(gè)“土人參”的美稱。

北京中醫(yī)藥管理局研究員、著名中醫(yī)養(yǎng)生專家王彤表示，紅薯是受中醫(yī)重視的傳統(tǒng)中藥材。《中華本草》曾總結(jié)它為“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)，有補(bǔ)中和血，益氣生津，寬腸胃，通便秘的功效。主治脾虛水腫，便泄，瘡瘍腫毒，腸燥便秘”。所以，老年人如果有便秘的情況，可以適當(dāng)多吃一點(diǎn)紅薯，或者用紅薯熬粥。不過(guò)，體內(nèi)有濕邪、脾胃虛弱、常常積食的人不宜吃太多紅薯。

紅薯的功效有哪些：

1、減肥，美容

吃紅薯會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國(guó)外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。

2、抗癌

飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個(gè)小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過(guò)低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。

3、 有益于心臟

紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。

β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。

紅薯的功效

4、預(yù)防肺氣腫

為什么一些長(zhǎng)期吸煙者活到90歲以上但沒(méi)有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。

5、 抗糖尿病作用

日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進(jìn)食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。

研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學(xué)的一項(xiàng)臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

6、通便作用

紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng)，從而起到通便作用。

推薦紅薯食譜：

拔絲紅薯

做法：

1、將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟后撈出待用;

2、將炒鍋置于火口，加入清水100克，開后下入白糖，用手勺不斷攪炒，待白糖起花，把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤，盤子事先抹上油，以免粘盤。

紅薯的做法：

紅薯餅

做法：

1、將紅薯洗凈切小塊上鍋蒸熟取出。

2、用小勺將紅薯按成泥。

3、將糯米粉與紅薯泥混合，加適量的水揉成光滑面團(tuán)。

4、煎鍋里放少量油，紅薯面團(tuán)捏成一個(gè)個(gè)小餅形狀，煎熟即可。

蜜燒紅薯

做法：

1、紅薯洗凈，去皮，先切成長(zhǎng)方塊，再分別削成鴿蛋形。

2、紅棗洗凈去核，切成碎末。

3、炒鍋上火，放油燒熱，下紅薯炸熟，撈出瀝油。炒鍋去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入過(guò)油的紅薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入紅棗末推勻，再煮5分鐘，盛入盤內(nèi)即成。

結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，我想大家應(yīng)該對(duì)乾隆喜歡吃紅薯有了一定的了解了吧！對(duì)紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也了解了一些吧！大家在平時(shí)生活中可以適當(dāng)?shù)爻砸恍┘t薯哦！