黑米粥的8種做法 如何選購黑米？

黑米是一種常見的雜糧，最常見的做法是煮成粥。黑米粥的口感溫潤香甜，而具有養生功效。下面小編就教您黑米粥的做法大全吧。

黑米粥的做法大全

一、八寶黑米粥

材料：米、苡仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等各適量。

做法：

1. 將桃仁去皮切丁，瓜元切丁，將紅棗去核洗凈。

2. 將蓮米、苡仁、芡實、花仁和百合放入水中浸泡，待它們水漲發后撈起裝盤子。

3. 黑米用清水洗凈，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，將八寶料放入，移小火上煮約二小時。

4. 煮時注意不時用勺攪動，以免煳鍋，待質濃糯軟時放入壓碎的冰糖，糖溶化后裝碗即成。

二、補血養顏黑米粥

材料：黑米 30克、粳米70克、 棗（干）20克、 銀耳（干） 15克 、 芝麻 10克、 大豆 15克，紅糖適量。

做法：

1.黃豆用溫水浸泡1小時，換水洗凈;銀耳泡軟后摘去老蒂，將紅棗去核洗凈。

2.先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗干凈，加清水適量，煮約1小時后，加入黃豆、紅棗及洗凈的芝麻，繼續煮約30分鐘即可。

3.待黑米及其他配料都足夠松軟之后，加入適量的紅糖即可食用。

三、冬日養生雜糧粥

材料：大米，糯米，小米，黑米，紅豆，綠豆，清水各適量。

做法：

1.將所有材料洗凈，放入鍋中，加入足量水。

2.蓋上鍋蓋后，放電磁爐上，選擇“燒水”模式。

3.電磁爐發出聲響，表示粥燒開了，它自動切斷電源。這時，打開鍋蓋，選擇“炒菜”模式，100度。

4.20分鐘后，切斷電源，蓋上蓋子燜一會兒，即可食用。

四、紅豆黑米粥

材料：紅豆，黑米，花生，紅糖。

做法：

紅豆、黑米、花生洗凈后放高壓鍋煮15分鐘，再加入紅糖少許。

五、紅棗玫瑰黑米粥

材料：黑米，白米，紅糖，紅棗十顆，干玫瑰花苞十幾條。

做法：

1.將黑米白米按1：1的比例，洗凈，加水浸泡一夜，方便熬煮。

2.將米倒入電飯鍋中，加開水熬煮，一定要一次把水家足。

3.等待粥煮開時，將紅棗洗凈去核，切成丁，玫瑰花苞去蒂，將花瓣分開，備用。

4.粥煮開后，將紅棗加入一同熬煮，至米粒漲開，煮至粘稠時，將紅糖放入，溶化。

5.起鍋前將玫瑰花瓣撒入，攪拌均勻即可。

六、桂圓紅棗黑米粥

材料：黑米適量，桂圓若干顆，紅棗若干顆，桂花適量，大米適量。

做法：

1.干紅棗洗凈桂圓剝皮。

2.黑米和白米3：1的比例煮開。

3.軟爛的時候加入紅棗，桂圓，桂花煮十分鐘。最后可加些冰糖調味。

七、香甜黑米粥

材料：黑米50g，糯米30g，鵪鶉蛋2個，紅糖10g。

做法：

1.先將黑米略淘洗一下，用清水浸泡2個小時，鵪鶉蛋放入清水鍋中煮熟撈出備用。

2.將黑米和糯米放入砂鍋內，加足量清水煮粥，待粥煮至濃稠軟爛時，放入紅糖稍煮片刻即可關火。

3.將鵪鶉蛋去殼放入煮好的黑米粥上做裝飾即可。

八、南瓜黑米粥

材料：南瓜200克，黑米150克，大棗60克。

做法：

1、將南瓜洗凈去柄切開，取出種子切片。

2、將黑米、大棗洗凈，一起放入鍋內，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米爛即可。

黑米的選購

1.看光澤：正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。

2.看米心：正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心里去。

3.看表皮：正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。

4.看泡米水：正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以后還是黑色，這就是假黑米。

溫馨提醒：黑米含膳食纖維較多，淀粉消化速度慢，不容易引起血糖的劇烈波動，因此特別適合糖尿病患者；黑米中的鉀、鎂等有利于控制血壓，可以減少患心腦血管疾病的風險。