怎么熬大米粥更營養？熬白米粥的講究
2012-11-18 20:35:29 來源：360常識網
作者：廚房竅門
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導語：粥，每天都要吃。因為粥不但美味，還養胃。煮粥很簡單，可是還是有人不會。要不就是煮的太稀，要不就快變成飯。教點簡單的。學會就是王道，
粥，每天都要吃。因為粥不但美味，還養胃。煮粥很簡單，可是還是有人不會。要不就是煮的太稀，要不就快變成飯。教點簡單的。學會就是王道，以后煮粥品就不那么麻煩了。
怎么熬大米粥更營養？熬白米粥的講究
大米的營養價值
大米中各種營養素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，性味甘平，有益于嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。中醫認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令“強身好顏色”。
熬白米粥的講究
1、熬白米粥講究米和水的比例（多試幾次就行），切忌中途增減水量，調勻火候，細煮慢燉。
2、許多人喜歡熬白米粥前，用冷水把白米浸泡三、四小時以上，讓米脹軟再熬以滿足于口感享受，這方法不可取。米類主要含B族營養素，長時間泡米，會損失B族營養素，引起口角潰爛。
3、白米粥加上其他物品，確實也很美味，如八寶粥，我就愛吃。白米粥在廣東人眼里只是粥底，屬半成品，但我們不能因此輕視白米粥的好味道。
