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怎樣做牛肉更好吃?做牛肉菜的小竅門

2012-11-14 16:54:50  來源:360常識網  作者:廚房竅門     熱度:
導語:牛肉的營養很豐富,是大眾喜歡的一種肉類食物,但有時候燉牛肉不容易爛,下面360常識網就教大家一些做牛肉菜的一些小竅門。怎樣做牛肉更好

牛肉的營養很豐富,是大眾喜歡的一種肉類食物,但有時候燉牛肉不容易爛,下面360常識網就教大家一些做牛肉菜的一些小竅門。

怎樣做牛肉更好吃?做牛肉菜的小竅門
怎樣做牛肉更好吃?做牛肉菜的小竅門

牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。

牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

做牛肉菜的小竅門

1、如果先在牛肉上撒一點芥末,燒起來熟得快且透。但燒之前要在涼水里仔細洗好。如果搓上芥末后放幾個小時再燜,燒出來的牛肉有一股辛香味道。

2、燒牛肉、羊肉、肥肉時,放幾枚紅棗進去,爛得特別快。

3、牛肉經用木槌或刀背拍打,燒時往水里再加進2-3湯匙食醋,就熟得快多了。

4、切牛肉要向肉紋橫切。烹時用油要多,火力要旺,短時間內起碟,牛肉的質和味才香嫩可口。

5、燉牛肉時,縫一個紗布袋,將夠泡一壺茶水的茶葉放入紗布袋里,捆好口,把它放入鍋內和牛肉一起燉,牛肉熟得快,又不變味。

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