干木耳能用熱水泡嗎？熱水泡干木耳好嗎

2012-11-05 20:58:28　　來源：360常識(shí)網(wǎng)　作者：廚房竅門　熱度： ℃

導(dǎo)語：干木耳在泡制時(shí)，用涼水浸木耳，每千克可出3 5～4 5千克，而且吃起來爽口、脆嫩，也便于存放；如用熱水發(fā)木耳每千克只能發(fā)2～4千克，且口感軟、發(fā)粘，不易保存。

木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國(guó)菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。

干木耳能用熱水泡嗎？熱水泡干木耳好嗎

熱水泡干木耳好嗎

一般家庭用熱水泡伐木耳，覺得這樣漲的快，便于急用，這種方法并不好。因?yàn)槟径且环N菌體植物，生長(zhǎng)時(shí)含很多水分，干燥后變成革質(zhì)。在泡制時(shí)，用涼水浸木耳，每千克可出3.5～4.5千克，而且吃起來爽口、脆嫩，也便于存放；如用熱水發(fā)木耳每千克只能發(fā)2～4千克，且口感軟、發(fā)粘，不易保存。如果不是急用，用涼水將木耳浸泡在干凈無油的碗中，放3～4小時(shí)即成。因此，一般情況下，不宜用熱水發(fā)木耳。

用熱水泡過的干木耳可以直接空腹食用嗎？