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干木耳能用熱水泡嗎?熱水泡干木耳好嗎

2012-11-05 20:58:28  來源:360常識網  作者:廚房竅門     熱度:
導語:干木耳在泡制時,用涼水浸木耳,每千克可出3 5~4 5千克,而且吃起來爽口、脆嫩,也便于存放;如用熱水發木耳每千克只能發2~4千克,且口感軟、發粘,不易保存。

木耳,別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。色澤黑褐,質地柔軟,味道鮮美,營養豐富,可素可葷,不但為中國菜肴大添風采,而且能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。

干木耳能用熱水泡嗎?熱水泡干木耳好嗎
干木耳能用熱水泡嗎?熱水泡干木耳好嗎

熱水泡干木耳好嗎

一般家庭用熱水泡伐木耳,覺得這樣漲的快,便于急用,這種方法并不好。因為木耳是一種菌體植物,生長時含很多水分,干燥后變成革質。在泡制時,用涼水浸木耳,每千克可出3.5~4.5千克,而且吃起來爽口、脆嫩,也便于存放;如用熱水發木耳每千克只能發2~4千克,且口感軟、發粘,不易保存。如果不是急用,用涼水將木耳浸泡在干凈無油的碗中,放3~4小時即成。因此,一般情況下,不宜用熱水發木耳。

用熱水泡過的干木耳可以直接空腹食用嗎?
用熱水泡過的干木耳可以直接空腹食用嗎?

用熱水泡過的干木耳可以直接空腹食用嗎?

干木耳雖然經過泡發。但是表面還是會有一定的細菌存在。所以如果生吃可能會吃進很多細菌,對身體是有害的。因此最好是煮熟,或者用開水氽一下再吃。

泡發木耳小妙招

1、用燒開的米湯泡發木耳,能使木耳肥大,松軟,味道鮮美。

2、用涼水泡發木耳,可使其脆嫩爽口。

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