對(duì)于準(zhǔn)媽媽來說飲食是非常重要的，所以日常的飲食一定要經(jīng)過了解才能夠放心的食用。我們都知道驢肉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且烹調(diào)出來的食物比較的美味。雖然口感好營(yíng)養(yǎng)豐富卻是很多孕婦都不敢食用的。其實(shí)孕婦對(duì)于驢肉倒是可以食用的，適當(dāng)?shù)氖秤每梢院芎玫膸椭袐D安胎養(yǎng)血。

驢肉里面富含著很多人體必須的氨基酸，這些氨基酸能夠很好的促進(jìn)孩子的智力發(fā)育和身體保健。比我們?nèi)粘Ｊ秤玫呢i肉和牛肉更加營(yíng)養(yǎng)，所以孕婦在安胎的過程中可以適量的食用。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營(yíng)養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識(shí)別肉中蛋白質(zhì)是否全面的重要物質(zhì)，也是評(píng)定肉品質(zhì)量的重要指標(biāo)。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠(yuǎn)大于豬肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g)，因而說驢肉的品質(zhì)要優(yōu)于豬肉和牛肉。

驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉、牛肉相近。

肉類鮮不鮮，主要看影響鮮味的氨基酸多少。(天門氡氨酸和谷氨酸)中，驢肉谷氨酸的含量高于天門氡氨酸。兩種鮮味氨基酸的總量，驢肉高于牛肉。從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所占比例來看，驢肉為27.33%，牛肉約為25.34%，豬肉在24%~26%之間。這也是人人稱驢肉鮮美可口的重要原因所在。

驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。

驢肉

驢肉的高級(jí)脂肪酸中，除少數(shù)為飽和脂肪酸外，大多數(shù)為不飽和脂肪酸，它們約占高級(jí)脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸占高級(jí)脂肪酸總量的比例則大大低于這個(gè)數(shù)字。牛肉為53.5%，豬肉為62.6%。驢肉中必需脂肪酸僅有亞油酸、亞麻酸和無花生四烯酸。驢肉高級(jí)脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計(jì)為26.9%，驢瘦肉則高達(dá)30.6%，而瘦豬肉為13.8%，牛肉為5.7%，它們之間相差甚大。

我們通過本文認(rèn)識(shí)了孕婦在孕期可以食用驢肉，我們?cè)谌粘?yīng)該充分利用好驢肉的營(yíng)養(yǎng)。吸收對(duì)于胎兒的智力發(fā)育是非常有好處的，這點(diǎn)需要我們多加認(rèn)識(shí)。很多的指標(biāo)相對(duì)來說都要高，可見驢肉的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的。