西風(fēng)起酸菜牛肉面有哪些做法
可能很多人都聽說過西風(fēng)起，這是一家酸菜牛肉面館的名字，每天在這里吃飯的人絡(luò)繹不絕，足以看出這面絕對(duì)是備受歡迎的，那么西風(fēng)起酸菜牛肉面有哪些做法呢？可以說不同的做法，做出來的味道自然也是有所區(qū)別的，一般來說以下這了兩種做法還是比較常見的。
做法一：
1、 將牛肉洗凈在冰水里泡過，切成小塊，用白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉腌制3個(gè)小時(shí)以上;
2、將酸菜洗凈，切成大塊，備用;
3、熱鍋倒油，六七成熱時(shí)，下紅椒粒和蒜片，炒出香味，關(guān)小火，把牛肉塊放進(jìn)鍋內(nèi)，不放調(diào)料汁，把牛肉煸炒一下，變色后把腌肉的調(diào)料汁倒入，再放進(jìn)切好的酸菜塊，翻炒;
4、倒入開水，水量要多，沒過鍋里的酸菜，開中火慢燉，直到牛肉軟爛，再據(jù)個(gè)人口味調(diào)味，即可;
5、下面;我用的面是機(jī)器面，水開后下面，兩滾后，撈面，把熬好的酸菜牛肉湯澆入，即可。
做法二：
1.牛肉洗凈后切小塊，冷水浸泡3到5分鐘
2.鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入2個(gè)姜片和蔥段大火燒開，焯水后撈出
3.準(zhǔn)備好燉肉調(diào)料，蔥段、姜片、蒜瓣各3個(gè)，黃酒1湯匙，山楂1小把，干辣椒3只，十三香燉肉料包1個(gè)，老抽少許，黃豆醬2湯匙
4.高壓鍋加水燒開，將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入蔥、姜、蒜、黃酒去腥
5.倒入老抽上色，再倒入黃豆醬，加入十三香燉肉包、山楂和干辣椒
6.蓋上鍋蓋大火燒開，蓋上壓力閥中火煮25分鐘，小火燜煮10分鐘
7.整顆酸菜洗凈后清水浸泡十分鐘，然后切成酸菜丁
8.煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開
9.下面條，煮熟撈到碗中，加入牛肉和酸菜，澆湯即可
關(guān)于西風(fēng)起酸菜牛肉面有哪些做法，相信通過上文中的介紹，大家也都大體掌握了，愛吃酸菜牛肉面的人們，完全可以參照上述步驟，親自來做一碗香噴噴且營養(yǎng)價(jià)值較高的湯面，當(dāng)然了牛肉一定要煮熟，這樣才不會(huì)影響到正常的消化。
