大碴粥的做法是什么
在我們現(xiàn)在的生活中，對(duì)于飲食的要求越來(lái)越高，不僅僅局限于吃飽，更主要的是營(yíng)養(yǎng)均衡。在細(xì)糧和有機(jī)食物備受推崇的今天，其實(shí)粗糧也逐漸引起大家的重視，粗糧的膳食纖維非常的豐富對(duì)于人們的腸胃有保健作用。因此也開(kāi)始活躍于我們的日常生活，但是粗糧如何選擇，怎么吃才更健康，今天我們就教大家學(xué)習(xí)一個(gè)東北的特色粗糧美食，大碴粥的做法。
就是用大顆玉米粒子煮成的粥，東北俗稱“大碴子粥”。它是東北傳統(tǒng)的主食，改革開(kāi)放后，因?yàn)樯钏教岣撸准?xì)面成為主流，大碴子粥多年來(lái)遭受冷落，如今，又時(shí)興起來(lái)，成為五谷雜糧的重要組成部分，也躍上養(yǎng)生保健粥的大雅之堂，擺上東北各農(nóng)家飯莊的餐桌。
原料：
玉米加工成兩瓣，成為大碴子。
做法：
1、將東北產(chǎn)的玉米加工成兩瓣，成為大碴子，也可以根據(jù)個(gè)人喜好添加其他配料（如蕓豆、小紅豆、大紅豆、花生、薏米等）一起淘洗好，預(yù)先浸泡，待充分吸水膨脹后，放進(jìn)鍋里，然后再兌上半鍋水，燒上柴禾，鍋開(kāi)之后，再改用小火，慢慢地熬上兩三個(gè)小時(shí)。
2、煮的爛爛的，整個(gè)屋里都會(huì)飄滿粥的撲鼻香氣。而現(xiàn)在因?yàn)樯罟?jié)奏快，更多的是使用高壓鍋，煮上幾十分鐘就好了，但總感覺(jué)沒(méi)柴火灶煮的香濃。熬大碴子粥不要加堿，雖然增加粘稠度，也省時(shí)，但會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。
鑒于大碴子粥顆粒粗大，小孩和老年人或其他消化功能弱者，建議少食，或者改吃小碴子粥。此外，大碴子粥主要是玉米和大碴子，含糖量低，糖尿病患者可以適量吃，但不能過(guò)量。
今天我們?cè)敿?xì)的講述了大碴粥及其做法和食用時(shí)應(yīng)該注意到事項(xiàng)，無(wú)論是什么，大家都應(yīng)該掌握一個(gè)道理焦作過(guò)猶不及，粗糧可以作為副食加入我們?nèi)粘ｏ嬍钞?dāng)中，但是一定要注意量的控制，這樣才能夠做到營(yíng)養(yǎng)呢均衡，才能用美食養(yǎng)出更好的身體。
