一日三餐對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是比較重要的，同時(shí)也是我們身體獲取營(yíng)養(yǎng)的最直接的方法，為了保證我們身體營(yíng)養(yǎng)的均衡，我們平時(shí)一定要注意飲食的多樣化，尤其是早餐我們一定要保證它的高品質(zhì)，皮蛋瘦肉粥就是早餐最好的選擇，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較的豐富，下面我們一起了解下皮蛋瘦肉粥的簡(jiǎn)單做法是怎樣的。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能

皮蛋瘦肉粥的簡(jiǎn)單做法

做法一

制作材料

原料：大米150克，皮蛋2個(gè)，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵。

調(diào)料：食用油200克（實(shí)耗10克），香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。

制作步驟

1、皮蛋剝殼，每個(gè)切成等量的8瓣備用。

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

2、大米洗凈拌入少量油。

3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。

4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時(shí)至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。

6、將米放入粥鍋，加水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開(kāi)后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

做法二

皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然后放入少許生粉，撈勻后再放入少許水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜絲等撈勻，腌4小時(shí)，待用;將煲好的粥底滾開(kāi)，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開(kāi)后，放入肉片，待肉片浮起時(shí)離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數(shù)滴麻油即可。[2]

注意事項(xiàng)

1、一定要先用鹽把瘦肉腌制一會(huì)。

2、肉末代替整塊的豬肉，省事，也可用肉絲代替

3、皮蛋選用無(wú)鉛皮蛋，安全更健康。

4、砂鍋熬粥，最佳選擇。（不銹鋼其次，不推薦用鐵鍋，更不推薦用鋁鍋。）

5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否則很容易成團(tuán)。

6、水開(kāi)后放米，不容易粘鍋。

7、大火燒開(kāi)，小火熬煮。

8、最后時(shí)刻放皮蛋，粥的顏色更清爽。（分次加皮蛋，顏色有點(diǎn)發(fā)灰）[3-4]

做法三

健康功效：

大米：富含碳水化合物、富含錳

食材用料：

大米150克相克食物

皮蛋2個(gè)相克食物

豬瘦肉90克

水適量

鹽適量

雞精1/4勺

料酒1/2勺

淀粉1/2勺

香油1小勺

菜譜做法：

1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘

2.將泡過(guò)的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時(shí)煮飯時(shí)的2倍。蓋上鍋蓋，按下開(kāi)關(guān)開(kāi)始煮

3.瘦肉浸泡出血水后，再?zèng)_洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘

4.皮蛋剝皮，切成小丁

5.粥煮開(kāi)后鍋蓋挪開(kāi)一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開(kāi)鍋蓋不時(shí)用勺攪動(dòng)

6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開(kāi)后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺

7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水

8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動(dòng)，放入香油，攪勻后盛出即可

菜譜小貼士：

1、瘦肉事先用調(diào)料腌制一下有了咸鮮味，最后和粥再煮后吃起來(lái)口感較好。

2、煮時(shí)根據(jù)自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調(diào)整煮制時(shí)間，煮到粥水漸濃后要用勺不時(shí)攪動(dòng)，這樣避免粥粘到鍋底。

3、煮肉絲時(shí)間較短，肉絲全部變白后即撈出，時(shí)間長(zhǎng)肉的口感易老

其實(shí)在我們平時(shí)生活中很多美味的食物做起來(lái)并沒(méi)有我們所想象那樣復(fù)雜，通過(guò)對(duì)皮蛋瘦肉粥的簡(jiǎn)單做法是怎樣的了解之后，我們知道它的做法是比較簡(jiǎn)單的，而且也不需要我們有太多的廚房經(jīng)驗(yàn)，其實(shí)平時(shí)多動(dòng)手做些美味的食物給我面對(duì)餓家人也是一件比較幸福的事情。