大腦也會營養不良 如何飲食能讓大腦不斷補充能量？

一般人常忽略了大腦其實也需要不斷補充能量，才能讓頭部以下的身體運作順暢。大腦的食物──你的大腦也會餓！人類的大腦是宇宙間最復雜的機器，大腦的重量大約只有體重的二%左右，但它平日所需消耗的能量卻超過將近人體總能量的二十%。一般人常忽略了大腦其實也需要不斷補充能量，才能讓頭部以下的身體運作順暢。

腦部能量的基本養分是從食物中獲取的，因此如果攝取正確的“高能量食物”，讓大腦在所需的高能微量元素包圍情況下，啟動身體和能量的最高機制，這時身體就會呈現出抗氧化的反應。

六大項“低能量損腦食物”

1.自由基的食物

我國十大死亡原因中，有七種疾病的致病原因是與自由基有關，癌癥的罪魁禍首便是自由基。

會產生自由基的食物是高熱量、高油脂、油炸品(尤其是回鍋油)、煙熏、加工、罐頭、發霉、泡面、花生醬、可樂等食物，或已被氧化的食物、水果。

經常食用高脂肪食物又缺乏運動，造成毒素累積無法排出，就會產生新陳代謝循環的困難，因為分解脂肪需大量的血液，能量不足時就會導致腦部缺氧，長期下來就會發生頭暈、頭痛的狀況。

2.含鋁的食物

人體內的鋁含量過高，可能會造成種種傷害，尤其是對腦部組織和智力的嚴重損害，是影響智力的殺手。在消基會的檢驗中，有六成七的食品含有鋁的成分，如：油條、白饅頭、叉燒包、馬來糕、海帶、海蜇、烘培食品松餅、甜甜圈或小麥粉等制品。

這樣的重金屬主要會造成神經系統的神經纖維病變，引起精神與神經功能混亂，此類商品又是受大眾喜歡的食物，但在制作過程中都需添加含鋁的膨脹劑，若經常食用，則有攝入多量鋁的風險。

鋁攝取過多會降低飲食中磷的吸收，造成骨骼含鈣量減少，嚴重時可能容易發生骨折，尤其是發育中的兒童，就會造成記憶力減退與智力退化。

鋁與老人的失智癥有極大關系。若不注意，坊間較便宜的鍋具都含有超標鋁的成分，在烹調加熱過程中，很容易將氧化鋁溶在食物里，造成鋁中毒，長期下來就會造成記憶力減退，而誘發失智癥的狀態發生。

3.高鹽的食物

腌漬品、臘肉、香腸、熱狗、咸魚、腌菜等，都使用了大量的鹽來浸漬。蔬果中的“硝酸鹽”并無毒性，蔬菜中硝酸鹽經細菌(蔬菜腐爛、腸道中細菌)作用后或腌漬等處理后，會轉變為“亞硝酸鹽”，再與腸道或食物中的次級胺結合，就會變成強大致癌物“亞硝胺”。

腌漬品大多會額外添加具有保色與防腐功能的亞硝酸鹽，攝入過多時會使腦細胞缺血、缺氧，加速老化，并成為罹患癌癥的高危險群之一。

4.調味料食物

是指在烹調食物前和過程中加入調味料，用來改善食品味道的成分。比如炒菜時灑下的鹽、化學調劑的醬油、味精、白糖、糖精、果糖、味淋、味精、醋精、沙茶、雞粉、香菇鮮味粉等人工香料，這些調味料也是影響腦細胞活躍的最大敵人。

5.酸性食物

若食物中含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等礦物質，在人體內會呈現出堿性;若食物中含有磷、氯、硫等礦物質，在人體內則會變成磷酸、鹽酸、硫酸等而呈酸性。

食物的酸堿性并不是由我們的味覺來決定，而是與它的礦物質含量有關。比如水果中通常吃起來酸酸的，如檸檬、楊桃，奇異果，它卻是堿性食物;又如米飯、面類并無顯著酸味反應，反而會有甘甜的感覺，可是卻是屬于酸性食物。因此日常食物分類中，大部分動物性食物都屬酸性食物，如魚、肉、貝類，含有豐富蛋白質，而蛋白質中磷、硫濃度高，故呈酸性。此外大多數谷類、部分堅果類，亦屬于酸性食物。

吃多了酸性食物，會造成體內酸堿不平衡，體質偏向酸性，使身體筋骨肩頸時常酸痛、肌肉無力、走路容易喘，進而影響腦部運作功能，使記憶力減退、注意力無法集中，身體呈現老化現象。

6.酒精飲料

酒能亂性，酒后肇事的社會新聞更是層出不窮，除此之外，其對身體的影響更是不勝枚舉，諸如：長期過度飲酒，酒精會抑制糖質新生作用，造成低血糖。

產生酮體，酮酸中毒，若有糖尿病的人則可會造成酮酸昏迷。

過度飲酒，增加三酸甘油酯血中濃度，還會增加胰臟代謝的困難而發生胰臟炎機率。

加重胃部、肝臟負擔，影響其正常運作，導致胃炎或肝病的發生。

長期過度飲酒一定成癮，若酒精影響了判斷力和自制力，會嚴重影響正常該有的生活與作息，甚至導致失業、人際關系破裂等后發性問題。長期過度的酒精刺激，會使得大腦體積慢慢萎縮變小，導致記憶力及智力慢慢衰退。