螺旋藻的營養(yǎng)價值 及對于不同人的食用作用

螺旋藻是一種營養(yǎng)價值很高的保健食品，對人體健康有很大的作用。那么螺旋藻有哪些營養(yǎng)價值呢？小編帶你一起來了解關(guān)于螺旋藻的作用吧！

螺旋藻是一種古老的低等生物，原核生物，由單細胞或多細胞組成的絲狀體。此生物歷史悠久，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)最豐富的生物。而且螺旋藻的應(yīng)用范圍十分廣泛，食品、藥品、化妝品等領(lǐng)域都有應(yīng)用。

螺旋藻的各營養(yǎng)成分特點：

1）螺旋藻多糖是螺旋藻藻體中碳水化合物的主要存在形式，含量高達干重的14%～16%。

2）螺旋藻所含的類脂幾乎全都是重要的不飽和脂肪酸類，膽固醇含量極微。螺旋藻干粉的蛋白質(zhì)含量高；螺旋藻富含人體最需要的各種維生素：維生素B1、B2、B3、B6、B12及維生素E等。

3）螺旋藻還是葉綠素的天然寶庫，量多質(zhì)優(yōu)，其所含葉綠素類型為葉綠素a，分子結(jié)構(gòu)與人的血紅素十分相似，是人類合成血紅蛋白的直接原料，堪稱“綠色血液”。

4）螺旋藻含有全部人體必需氨基酸，賴氨酸含量高達4%～4.8%，與動植物源食品相比最接近聯(lián)合國糧農(nóng)組織的推薦標準，而且組成均衡人體對其吸收利用率特別高。

5）螺旋藻富含人體所需的礦物質(zhì)，鈣、磷、鎂、鐵、鈉、錳、鋅、鉀、氯等約占藻體中礦物質(zhì)總量的9%。其中鐵含量為一般含鐵食物的20倍；鈣含量是牛奶的10倍。

6）螺旋藻所含的礦物質(zhì)，均屬于細胞生物性范圍內(nèi)的堿金屬元素，沒有對人體細胞和組織器官產(chǎn)生任何副作用；而且有具有防癌、治癌作用的藻類蛋白， 以及其他大量礦質(zhì)元素和提高機體免疫力的生物活性物質(zhì)。

螺旋藻具有的藥理作用

1、抗癌作用：

螺旋藻對短期一次注射和長期多次注射1，2-二甲肼誘導(dǎo)的NIH小鼠和標準差大鼠大腸變性隱窩的形成有抑制作用。

2、光敏作用：

用含0.25mg/ml的藻藍蛋白(藻青素)處理培養(yǎng)的小鼠骨髓瘤細胞，再經(jīng)514nm激光輻照300J/cm2，發(fā)現(xiàn)癌細胞存活率僅15%；而單純采用激光輻照或藻藍蛋白處理，細胞存活率為69%和71%。

3、對免疫系統(tǒng)的作用：

螺旋藻多糖可使小鼠的血清溶血素提高39.5%-98.0%，腹腔巨噬細胞的吞噬率提高32.5%-51.5%，吞噬指數(shù)提高0.9-1.8倍，T淋巴細胞數(shù)提高46.8%-87.7%，脾臟白髓淋巴細胞排列密集，紅髓內(nèi)巨噬細胞明顯增多，酸性α-乙酸萘酯酯酶(ANAE)陽性淋巴細胞增加7.3%-12.8%。

4、抗菌作用：

鈍頂螺旋藻對革蘭陽性菌有抑菌作用，含脂質(zhì)和三萜類化合物的鈍頂螺旋藻的乙醇提取物抑菌活性最強，含甾醇的提取物也有抑菌作用，但作用較弱。鈍頂螺旋藻對革蘭陰性菌無抑制作用。

5、抗輻射損傷作用：

放射照射前、后給小鼠口服螺旋藻，均能提高小鼠存活率。

不同類型的人群食用螺旋藻的作用　

①使用電腦的人員等：現(xiàn)代社會，電磁輻射讓我們無處藏身，尤其是長期操作電腦、使用手機的人士，而螺旋藻是世界上公認的抗輻射輔助治療食品。

②嬰幼兒：螺旋藻能有效地改善血清蛋白，而且含有豐富的維生素、不飽和脂肪酸和酶類，能起到天然催乳素的良好作用。

③青少年：螺旋藻豐富的營養(yǎng)成分可以滿足青少年旺盛的新陳代謝和生長發(fā)育的需要。

④老人：老人服用螺旋藻，45%是針對特定病癥，28%用來保持身體健康的良好的精神，12%用來作為營養(yǎng)補充。在針對特殊病癥的人中，22%為了增加血糖，15%為了保護眼睛，14%則為解除便秘。

⑤婦女：螺旋藻對美容方面的天然滋養(yǎng)效果，以及在減肥方面的安全有效性，得到了廣大女士們的認可。

同時，因為螺旋藻含鐵豐富，容易吸收，所以對于女士由于生理上的特殊原因而引起的貧血也非常有益處。此外，長期服用螺旋藻食品還能減輕婦女經(jīng)前綜合癥，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌。

⑥運動員：螺旋藻屬堿性食品，對保持人體血液正常呈弱堿性，消除疲勞有特效，對提高運動員的耐力、爆發(fā)力、促進運動員身體機能改善有明顯的效果。