紅燒牛肉土豆的做法和功效
2017-07-07 09:46:48 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成適合人體吸收，具有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。 牛肉不易熟爛，燉煮與陳皮同煮就可以使其易爛。 陳皮
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成適合人體吸收，具有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。 牛肉不易熟爛，燉煮與陳皮同煮就可以使其易爛。 陳皮中所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，可增加食欲。與肉類搭配，還能起到解膩的作用。 桂皮因含有揮發(fā)油而香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香可口，進(jìn)而令人食欲大增。 加入了桂皮和陳皮的土豆燒牛肉，味道特別，帶有濃郁的清香，一招制勝，土豆燒牛肉也不再尋常。
原料：土豆1個(gè)、牛腩約300G、尖椒1個(gè)、八角2枚、香葉2片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大蔥段、姜適量。
做法：
1、牛腩用冷水沖洗干凈，切成3cm大小的方塊。
2、土豆洗凈后切塊待用，姜切成薄片。
3、將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水，水量以完全浸沒過牛肉塊為準(zhǔn)，大火燒沸后繼續(xù)煮制2分鐘，待血沫完全淅出后，將牛肉塊撈出。
4、將牛肉塊放入鍋中，加入八角，香葉，生抽，老抽，料酒，大蔥段和老姜片，接著將水倒入鍋中，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燉60分鐘。
5、最后把土豆塊和尖椒放入鍋中，再調(diào)入鹽，混合均勻后用小火繼續(xù)燉煮20分鐘即可。
？火要小，才能燉爛！當(dāng)然如果沒有時(shí)間，可以用高壓鍋，冒氣后小火20分鐘。如果，和生的剝皮的板栗一起，板栗要在肉燒了80分鐘后放進(jìn)去，胡蘿卜要在1個(gè)半小時(shí)后放進(jìn)去，土豆要在100分鐘后放進(jìn)去。整道菜要燉2小時(shí)左右。
