田螺煲雞的做法和功效
2017-07-07 09:45:55 來源：360常識網
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導語：田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用雞與田螺，是吃與被吃的關系，有人把它們戲劇般地放
田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用雞與田螺，是吃與被吃的關系，有人把它們戲劇般地放于一鍋，味道居然還美得出奇，這就是田螺煲雞。雞煲是一種將田螺與三黃雞件混和在瓦撐鍋內的美食，配以甜筍、生姜、紫蘇等料，肉嫩湯鮮，香味誘人。
做法一
材料：雞，田螺，春筍，芹菜，萵苣，胡蘿卜
做法：
1.田螺買回來用水養兩天，讓田螺吐凈泥沙（在水里滴兩滴油會吐得快一點），燒前刷干凈，再用鉗子把尾部剪掉。
2.春筍用淡鹽水燒開，去澀味。
3. 先將蔥姜，辣椒，蒜頭煸香，然后把雞塊放入油鍋煸炒，再倒入田螺一起炒(最好分開炒)，料酒，醬油，八角，五香粉，辣椒粉，蠔油，鹽，糖，一小碗水大火燒開，為了入味，可以把它們移到高壓鍋里壓10分鐘。
4.再加入素菜翻勻燒個7分鐘左右，稍稍收湯后裝入瓷煲即可。
做法二
做法：
1.先把田螺養干凈，刷干凈，鉗掉尾部。
2.把雞斬成塊，把雞和田螺還有配料一并扔進已經煲開水的鍋里（可用電磁爐），煲上40分鐘。加鹽。
3.熄火即可。一鍋香濃的田螺煲雞就好了。
做法三
把水養三天后吐凈泥沙的田螺用鉗子鉗掉螺屁股，用刷子刷洗干凈。
熱油鍋把雞肉倒入，生姜拍碎一起翻炒，加入料酒，鹽翻炒兩分鐘后倒入砂鍋加入田螺和各種材料加適量水煲，枸杞在最后半小時再加入。雞肉炒過再煲湯口感會香濃很多。
大火煲開后轉文火煲兩個小時。關火后十分鐘再打開蓋放鹽，味精入味就可以喝美味的湯水了。
