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面筋的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

2017-07-07 07:33:09  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:面筋是一道流傳大江南北的食物,不管是老人還是小孩都十分喜歡。面筋不僅味道好,而且營養(yǎng)價(jià)值高。許多人看到這里就會(huì)有疑問,簡單的一道面

面筋是一道流傳大江南北的食物,不管是老人還是小孩都十分喜歡。面筋不僅味道好,而且營養(yǎng)價(jià)值高。許多人看到這里就會(huì)有疑問,簡單的一道面筋為什么就說它營養(yǎng)價(jià)值高呢?下面我們就為大家詳細(xì)的解惑,為什么說面筋的營養(yǎng)價(jià)值高!

面筋是一種植物性蛋白質(zhì),由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團(tuán),稍后用清水反復(fù)搓洗,把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形,投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。

面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種微量無素,是傳統(tǒng)美食。

每100克油面筋營養(yǎng)成分

能量490千卡;蛋白質(zhì)26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纖維1.3克;硫胺素0.03毫克

核黃素0.05毫克;煙酸2.2毫克;維生素E7.18毫克;鈣29毫克;磷98毫克;鉀45毫克;鈉29.5毫克

鎂40毫克;鐵2.5毫克;鋅2.29毫克;硒22.8微克;銅0.5毫克;錳1.28毫克。

每100克水面筋營養(yǎng)成分

能量141千卡;蛋白質(zhì)23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纖維0.9克;硫胺素0.1毫克

核黃素0.07毫克;煙酸1.1毫克;維生素E0.65毫克;鈣76毫克;磷133毫克;鉀69毫克;鈉15毫克

鎂26毫克;鐵4.2毫克;鋅1.76毫克;硒1微克;銅0.19毫克;錳0.86毫克。

看到這里你是不是感到驚嘆,原來這道小小的食物,可是它的營養(yǎng)價(jià)值可是不容忽視的啊。面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種微量元素,是一道健康營養(yǎng)的傳統(tǒng)美食。每天吃一點(diǎn)面筋,你就會(huì)有很明顯的變化哦。

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