骨頭湯如何制作才好喝
骨頭湯是我們?cè)谄綍r(shí)喝的最多 的，有些人在住院的時(shí)候，家里的人都會(huì)熬一些骨頭湯來(lái)給病人和喝，說(shuō)這樣大補(bǔ)，也給身體補(bǔ)充一些足夠的營(yíng)養(yǎng)，但是有的人熬出來(lái)的骨頭湯就比較的好喝，而且味道也是很不錯(cuò)的，但是有的人做的就不怎么好吃，我們想要做好喝的骨頭湯，我們可以試一試一下做的方法。
原料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎 ，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
步驟：
第一步
將骨頭放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤 其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步
將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步
用大火燒開(kāi)，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
第四步
撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉，然后倒入酒50K左右。
第五步
從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量，在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷 、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
第六步
燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯！怎么樣不錯(cuò)吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
骨頭湯是經(jīng)常喝的，不管是老年人還是孩子，還是在生病養(yǎng)病期間的人，都是可以喝的，但是需要注意的就是，不要喝的太多，如果湯比較油膩的話，有很多時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)反胃的情況，我們?cè)诤裙穷^湯的時(shí)候，里面可以稍微的的放一些醋，這樣就不會(huì)那么油膩了。
