什錦酸辣湯的做法

2017-07-09 17:30:09　　來源：360常識網　　熱度： ℃

導語：什錦酸辣湯，很多人一聽到這個名字都會喜歡上這樣的美食，特是很多喜歡吃酸辣食物的人，四川人特別的喜歡吃酸辣食物，這道菜也是四川那邊發

什錦酸辣湯，很多人一聽到這個名字都會喜歡上這樣的美食，特是很多喜歡吃酸辣食物的人，四川人特別的喜歡吃酸辣食物，這道菜也是四川那邊發明過來的，但是一些不是本地的人不會做這個酸辣湯，更不會做什錦酸辣湯，什錦酸辣湯里面添加了各種菜，有黃花，還有蘑菇，還有很多，有十種，那么什錦酸辣湯的做法有哪些呢？

做法一

1. 將黑木耳、黃花菜用熱水泡開后洗凈瀝干，黃花菜切成三段備用;新鮮牛肚洗凈后切成條狀備用;白干洗凈后切成條狀備用;新鮮雞血凝固后下鍋煮熟，撈起切成塊狀備用;

什錦酸辣湯的做法圖解22. 大鍋倒入開水，將事先備好的黑木耳、黃花菜段、牛肚條、白干條倒入其中，加入切碎的姜末，大火煮開;將胡椒粉和紅薯淀粉拌勻后加入適量冷水，調勻后入鍋勾芡攪勻;將雞血放入鍋中，再將攪勻的雞蛋液倒入鍋中，和勻;加入適量的鹽、味精和醋，攪拌均勻后即可關火盛碗;食用時再撒上事先切碎的香菜末和蔥末即可

小貼士

1.如果沒有牛肚可以用豬肚或者其他自己喜歡的肉類替代;

2.白干也可以用其他自己喜歡的豆制品替代，比如：油豆腐、千張絲等;

3.沒有新鮮雞血的朋友可以去菜場購買豬血、鴨血等其他血類，不喜歡的朋友可以忽略;

4.生姜一定要切成碎末，這樣可以增加風味;

5.胡椒粉要事先和淀粉一起用冷水攪勻，這樣入鍋后才不會結塊;

6.雞血要在開鍋后下入，這樣才可以保證其鮮嫩度，而醋在最后放則是為了保證其酸度;

做法二

1.加兩碗半的水，趁水涼時加入醋~量隨意，喜歡酸的多加點醋。因為隨著加熱，醋的酸味會變淡，醋會變香。

2. 水開前，加紫菜，和火腿蝦仁蛤蜊肉之類你喜歡的食材，默默地等著水開…

3. 水開后，加胡椒粉，量隨意，喜歡辣的多加點。黑胡椒粉更夠味夠辣~

4. 加雞蛋~雞蛋要打成蛋花哦~