什么叫做什錦，相信很多人都不知道，其實什錦就是有很多蔬菜結合的食物叫做什錦，指的不是一種蔬菜，而是多種蔬菜的混合而成，什錦吃了之后對人們的身體也是比較好的，什錦的做法有很多做，不同的蔬菜做法也是不同的，用什錦來做湯，美味又營養，但是很多人都不會，下面我們來看看這個什錦湯的做法有哪些。

做法一

健康減肥常備湯----什錦蔬菜湯

原料：

干香菇6個 胡蘿卜1根 鮮玉米1根 芹菜1根 清水1500毫升 鹽1/2茶匙(3克)

做法：

1)將干香菇放入40度左右的溫水中浸泡約30分鐘，泡軟后洗凈備用。

2)把胡蘿卜去皮切成片，芹菜摘去葉子不要，將芹菜梗洗凈切成4厘米長的段，玉米去皮去須，洗凈后切大塊。

3)將香菇，玉米，芹菜和胡蘿卜放入鍋中，倒入清水，大火煮開后，轉為中火繼續煮20分鐘，煮好后加入鹽調味即可食用。

什錦蘑菇湯的做法

1 將各種蘑菇擇洗干凈，切(或撕)成大小一致的小塊。黃豆芽擇去根部洗干凈。

2 把雞蛋打散，呈蛋液待用。

3 將冷水、黃豆芽和姜片在煲湯鍋中先以大火煮沸，再改小火慢燉20分鐘。將黃豆芽撈出后，留下的湯為素高湯。

4 素高湯中放入大蔥花和各種蘑菇小塊，大火燒開后再轉為中火保持微沸煮10分鐘。

5改大火，邊攪動湯鍋，邊把水淀粉勾入。待滾開后將蛋液緩緩倒入沸騰處，攪出蛋花，調入鹽和香油，撒上香菜即可。

做法三

什錦豆腐湯的做法詳細步驟

1. 將豆腐切片，香菇、油菜、筍、火腿切絲;

2. 鍋內加高湯和熟豬油燒沸，放香菇絲、筍絲、油菜絲、火腿絲、鹽，煮熟后撈出盛入湯碗內;

3. 將湯再燒開后放入豆腐片，待豆腐片浮起，立即撈出，加入湯碗即可。

什錦豆腐湯的做法小貼士

健康提示：

此湯富含蛋白質、維生素A、維生素C、鐵、鋅。

做法四

什錦絲瓜蛋湯的制作材料：

主料：絲瓜200克，雞蛋1個，雞湯40克

輔料：花生油10克，香油、精鹽、料酒各3克，味精1克。

什錦絲瓜蛋湯的特色：

本品色澤鮮艷、味道鮮美。

什錦絲瓜蛋湯的做法：

①絲瓜刮去外皮，切成6厘米長的段，再改切成小條塊;雞蛋磕入碗內，用筷子調勻。

②炒鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱，倒入絲瓜煸至呈綠色，加雞湯、精鹽、味精燒沸，淋入蛋液，加料酒，待開后潷去浮沫，放香油，盛入碗內即內。

魚頭湯的制作材料：

主料：鳙魚或草魚(大魚)頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，鹽少許。

魚頭湯的特色：

祛風止痛，健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產后生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。

魚頭湯的做法：

1、將魚頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭剪至微黃，取出備用;川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。

2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。

以上就是幾種什錦湯的各種做法，用什錦來做湯，相信大家看了以上的內容之后就會了，而做什錦湯的時候要記得做最有營養的湯，養生的湯會給我們的身體帶來很多健康的效果，而什錦湯還可以幫助人們減肥，減肥的效果是特別好的，多吃什錦湯也可以美容養顏，總之效果有很多。