連湯肉片的做法是怎樣
在我們的日常生活中，經(jīng)常吃一些肉類總是讓人覺得特別的油膩，長(zhǎng)此已久也會(huì)影響到我們的食欲，從而影響到我們身體健康，但是如果將肉做成連湯肉片，這樣吃起來也不會(huì)覺得油膩而且味道也是特別的鮮美，下面我們一起了解一下連湯肉片的做法是怎樣？
連湯肉片的做法;
主料
黑木耳 黃花菜
蒜苗 毛豆
番茄 里脊肉
大蔥 秀珍菇
輔料
淀粉 雞蛋清
鹽 生抽
胡椒粉 醋
麻油 史云生清雞湯
1. 原料：黑木耳 黃花菜 蒜苗 毛豆 番茄 里脊肉 大蔥 秀珍菇
2. 里脊肉切薄片
3. 加入少許淀粉和蛋清
4. 用手捏勻
5. 番茄洗凈切片
6. 蒜苗洗凈切段
7. 秀珍菇洗凈撕成小朵
8. 黑木耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵
9. 黃花菜（金針菜）洗凈摘去硬頭
10. 毛豆剝出，用水煮約五分鐘
11. 時(shí)炒菜略多一些），油溫稍熱時(shí)倒入肉片
12. 刻撈出
13. 倒去油，洗凈鍋，再上火，倒入少量油轉(zhuǎn)一下鍋
14. 倒入蒜苗煸炒
15. 加入秀珍菇煸炒
16. 倒入史云生清雞湯
17. 使湯水沒過原料
18. 加蓋煮開
19. 加入番茄片、黑木耳、黃花菜、毛豆，調(diào)入鹽略煮
20. 加入少許生抽
21. 白胡椒粉
22. 京蔥段
23. 倒入肉片煮開，勾薄芡關(guān)火，倒入香醋
24. 盛出，加少許麻油即成
小貼士
1、制作連湯肉片最好用里脊肉，這樣做出來的肉片非常嫩滑
2、使菜中肉片滑嫩的關(guān)鍵一步油溫要保持在60－80度左右的低溫，且油的用量要沒過肉片
3、連湯肉片宜湯宜菜，可以根據(jù)自家的情況做得稀或者稠一些
4、洛陽水席中的湯湯水水都離不開香醋和白胡椒粉，但用的量根據(jù)自家口味的需求
5、這個(gè)菜在我們家很受歡迎，連胃口不太好的文文都說好吃，一大碗湯一頓就被解決了，可見其味道的不尋常
6、原菜譜中用的是平菇，可是我一時(shí)買不到平菇就用長(zhǎng)得比較象的秀珍菇代替了
7、其實(shí)這個(gè)菜不必太過于拘泥少一二個(gè)原料或者多一二個(gè)原料，只要自己喜歡就行
8、如果家里沒有史云生清雞湯的話，自己熬一點(diǎn)雞湯那是最好了。如果沒有自己熬的雞湯也沒有史云生清雞湯，那就只能加水，味道會(huì)差一些哈
通過對(duì)連湯肉片的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在家里也可以把肉類做得不那么油膩，而且它的做法也是非常的簡(jiǎn)單，只要我們按照他的操作步驟制作一樣可以把它做得特別的美味，而且它也是一道比較有地方特色的美食，喜歡的朋友不妨在家里試一試。
