抹茶芝士的做法是什么
抹茶芝士做法是讓我們很多人心動(dòng)的一種食品，這種甜點(diǎn)也非常美味，抹茶芝士是很多人都特別喜歡吃的一種零食，而且這種零食是由奶油和蛋白質(zhì)做成的，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，可能很多人對(duì)于抹茶芝士做法大全還沒(méi)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，下面就讓我們一起來(lái)了解一下抹茶芝士做法是什么吧。
1、A料(蛋清55克，玉米油55克，牛奶95克)混合攪拌均勻;B料(低粉100克，抹茶粉5克，泡打粉2克)混合過(guò)篩后篩入拌勻的A料中;攪拌均勻至沒(méi)有干粉顆粒;C料(蛋清200克，細(xì)砂糖120克，塔塔粉2克(可用白醋或檸檬汁代替))的蛋清加塔塔粉，分3次加入細(xì)砂糖打發(fā)至濕性(打蛋器先低速再高速最后轉(zhuǎn)低速調(diào)整)，切記是濕性，這是蛋糕片在卷起時(shí)不開(kāi)裂的關(guān)鍵;
2、取1/3蛋白霜與抹茶糊翻拌均勻，手法是刮刀自2點(diǎn)鐘方向向7點(diǎn)鐘方向溜底刮起，順勢(shì)翻轉(zhuǎn)刮刀，將底部面糊翻至表層，左手轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋盆，重復(fù)動(dòng)作，直至混合均勻;將混合好的面糊倒入剩余蛋白霜中;以同樣手法翻拌混合均勻，蛋糕面糊完成;
3、烤盤(pán)底部墊油紙或油布，蛋糕糊從高處倒入，用刮板刮平，要確保厚薄均勻，入預(yù)熱好的烤箱;190度烤18-20分鐘左右，出爐自10CM高處將烤盤(pán)摔在臺(tái)面上，震出烤盤(pán)內(nèi)聚集的熱氣，用小刀沿四周劃一圈;
4、臺(tái)面墊油紙，將烤箱倒扣在油紙上脫模，同時(shí)揭去蛋糕片底部油布;將蛋糕片兩側(cè)毛邊切掉略微晾涼備用;制作奶酪餡(奶油奶酪200克，細(xì)砂糖60克，淡奶油100克)：這個(gè)過(guò)程在蛋糕片入爐烘焙時(shí)進(jìn)行，先將奶油奶酪微波加熱，每次五圈取出翻拌，至回軟，加入細(xì)砂糖攪拌至融化;淡奶油100克打發(fā)至有明顯紋路;
5、將奶油奶酪和打發(fā)奶油混合;蛋糕片晾至微溫時(shí)，取一張新油紙墊在蛋糕片上(此時(shí)沖上的是底部)翻面，將餡料抹在上面，起始端厚些，末尾端盡可能薄薄的一點(diǎn)就好;用搟面杖卷起油紙，輔助將蛋糕片卷起
以上內(nèi)容為我們介紹了抹茶芝士做法是什么，大家都可以按照以上的方法一步一步的做出來(lái)美味的抹茶芝士，大家一定都能夠做出來(lái)抹茶芝士，如果你也是美食愛(ài)好者，就不要再猶豫了，趕快備齊原料，自己動(dòng)手去嘗試一翻吧。
