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老年人益智健腦五藥膳

2017-01-08 14:01:41  來源:360常識網   熱度:
導語:隨著歲月的蹉跎,年歲的增長,人的體質下降,大腦滯頓,智力減退,衰老的表現就會日益突出。老年人要延緩衰老,除了加強體育活動鍛煉外,注

隨著歲月的蹉跎,年歲的增長,人的體質下降,大腦滯頓,智力減退,衰老的表現就會日益突出。老年人要延緩衰老,除了加強體育活動鍛煉外,注意飲食的調整是非常重要的。專家建議:老年人要善于飲用一些能夠益智健腦的食物。下面小編就推薦五款適合老年人的益智健腦的食療藥膳。

一、益智鱔段

原料:干地黃12克,菟絲子12克,凈鱔魚肉250克,凈筍10克,黃瓜10克,木耳3克,醬油、味精、鹽、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、白糖各適量,蛋清1個,高湯少許。

制作:

(1)將菟絲子、干地黃煎兩次,取汁過濾。

(2)水發木耳;調水淀粉。

(3)鱔魚肉切成魚片;筍切片;黃瓜切方片。

(4)將鱔魚片放入碗內加水淀粉、蛋 清、鹽、藥汁煨好,放溫油中劃開,待魚片泛起,潷入笊籬。

(5)原勺留油,炸蒜末、姜末,下筍片、黃瓜片、木耳、魚片,加鹽、味精、白糖,烹料酒、高湯, 淋香油出勺裝盤,撒上胡椒面即成。

服法:佐餐食。

功效:菟絲子古人認為它是“補腎養肝,溫脾助胃之藥也”,具有益精髓、堅筋骨、止遺泄之作用。久服可明目輕身延年。菟絲子配合滋陰補血的地黃及益氣健脾的鱔魚制成此菜肴,確有益智增力之作用。

二、杞精燉鵪鶉

原料:鵪鶉1只,枸杞子、黃精各30克,鹽、味精少許。

制作:將鵪鶉宰殺,去毛及內臟,冼凈,枸杞、黃精裝鵪鶉腹內,加水適量,文火燉酥,加鹽、味精適量調味即成。

服法:棄藥,吃肉喝湯,每日1次。

功效:滋養肝腎,補精益智。鵪鶉是良好的益智食品,含有豐富蛋白質、無機鹽、維生素等,有助于小兒發育、增進食欲、提高記憶力。腦力勞動者常食,能消除眩暈健忘 癥狀,能提高智力,有健腦養神之作用;枸杞子能補腎益精、養肝明目、抗疲勞、增強體力和智力;黃精能補脾潤肺、養陰生津、強化筋骨、益智強身。幾味同用更 增加其滋補和益智作用。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。

三、黃精蒸雞

原料: 黃精、黨參、山藥各30克,母雞1只(重約1000克),生姜、川椒、食鹽、味精各適量。

制作:將雞宰殺,去毛及內臟,洗凈,剁成1寸見方的塊,放入沸水鍋燙3分鐘撈出,洗凈血沫,裝入氣鍋內,加入蔥、姜、食鹽、川椒、味精,再加入黃精、黨參、山藥,蓋好汽鍋蓋,上籠蒸3小時即成。

服法:空腹分頓食用,吃雞喝湯。

功效:益氣補虛。適宜于體倦無力、精神疲憊、體力及智力下降者服食。

宜忌:濕熱內盛者不宜食用;感冒時暫停。

四、蓮子雞丁

原料:凈雞脯肉250克,蓮子60克,香菇10克,火腿肉10克,蛋清、淀粉、調料適量。

制作:將雞脯肉切丁,用蛋清、淀粉拌勻;香菇泡軟,同火腿肉切成小菱形塊;蓮子去心,蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟,瀝去油,加入蓮子、香菇、火腿及適量調味品,翻炒幾下出鍋即成。

服法:分數次佐餐食。

功效:健脾補腎,養心強身。適宜于食欲不振、消化不良、肢軟無力、眩暈健忘、心煩失眠、遺尿、遺精者食用。健康人常食,能增強體質、益智延年。

五、地黃烏雞

原料:雌烏骨雞1只(重約1000克),生地黃、飴糖各150克。

制作:將烏雞宰殺,去毛、內臟,洗凈,備用;生地黃洗凈,切成條狀,加飴糖拌勻,裝入雞腹內;將雞仰置瓷盆中,隔水用文火蒸熟即成。

服法:分2日食用,吃肉喝湯。

功效:填精添髓,補臟益智。適宜于用腦過度、腦髓不足而見頭轉耳鳴、記憶力減退、腰膝酸痛、神疲氣短等癥者食用。常食能收到填精補腦、益智健身功效。

宜忌:感冒發熱,或濕熱內蘊而見食少、腹脹、便溏者,均不宜食用

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