驢肉火燒是河北著名的小吃，其中又由保定驢肉火燒和河間驢肉火燒最為出名，相信有很多朋友都有一個(gè)疑問(wèn)，驢肉火燒里面真的是驢肉嗎，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、驢肉火燒怎么做才酥脆？

2、河間驢肉火燒的做法

3、河間驢肉火燒的烹飪小技巧

驢肉火燒怎么做才酥脆？

正宗的河間驢肉火燒的一般是純?nèi)怏H肉火燒和燜子肉的，燜子的主要成分是用煮肉的湯熬出來(lái)的，通過(guò)晾涼成為一種凍狀，味道也很鮮美，在制作過(guò)程中也會(huì)加入一些青辣椒，讓人吃的時(shí)候味道會(huì)更加鮮美。

1、將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，防止五分鐘，將面粉放入水中，在放入酵母水，把面揉成面團(tuán)，靜放10分鐘。

2、取出面團(tuán)，把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，均勻分為六等分，搟成長(zhǎng)方形的餅，

3、放到爐內(nèi)烤制，20分鐘左右，餅皮成焦黃色即可，在烤制的過(guò)程中，要在面餅面上刷上植物油，會(huì)讓餅更加的香脆，

4、最后把準(zhǔn)備好的驢肉片和燜子，辣椒絲，放入烤好的餅皮中，在就這驢雜湯一起食用，更加美味。

河間驢肉火燒的做法

原料：驢肉適量、青椒2根、面粉適量

調(diào)料：水適量、八角2個(gè)、花椒4個(gè)、桂皮2個(gè)、香葉3個(gè)、辣椒2根、姜1塊、大蔥1根、鹽少許、老抽適量、生抽適量、花生油適量

1、鍋里先倒入適量的水，鍋里的水煮沸以后將驢肉放到鍋里。煮到驢肉變色以后將各種香料、鹽、老抽、生抽也放進(jìn)去，小火燉2個(gè)小時(shí)時(shí)間。

2、面粉倒入碗里，再加入適量的水，攪拌開(kāi)來(lái)，用手揉成面團(tuán)。蓋上一層保鮮膜醒20分鐘時(shí)間，發(fā)醒以后將面團(tuán)切成4等份。

3、用手壓扁，搟面杖搟成正方形，在面皮里面倒入食用油、鹽，用刷子將這兩樣調(diào)味料刷遍這個(gè)面皮，刷完以后面皮往中間折，再涂上油、鹽。

4、面皮拿起一邊折象另一邊靠攏，同樣也是刷上油、鹽，疊成了長(zhǎng)條放到碗里。鍋里倒入花生油，油稍微熱了轉(zhuǎn)成中小火，把面皮放進(jìn)去煎。

5、煎到面皮兩面都是金黃色就都放到錫紙上面，然后我們?cè)诎鸭搴玫拿嫫し诺娇鞠淅锢锩骖A(yù)熱200度，中層上下火8分鐘。

6、從鍋里把鹵好的驢肉拿出來(lái)，斜切成片，青椒根部不要切成圈，然后把驢肉片和青椒放在一起剁碎，最后放進(jìn)面皮里面，添滿(mǎn)了這個(gè)面皮。驢肉火燒完成！

河間驢肉火燒的烹飪小技巧

驢肉火燒的面是用死面做成的，火燒做好以后，加入驢肉應(yīng)該馬上趁熱吃，要不然時(shí)間長(zhǎng)了火燒就會(huì)變硬，味道也就不好吃了。

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