驢肉在生活中比較常見的，但是吃的人并不是很多，其實驢肉是含有大量蛋白質的，是可以吃的，但有些人對蛋白質不吸收的話，吃了驢肉會容易復發病，具體可以看看360常識網帶來的介紹。
全文目錄
1、為什么吃驢肉容易復發病
2、吃驢肉后拉肚子是怎么回事
3、驢肉哪個部位適合做餡
為什么吃驢肉容易復發病
驢肉中含有大量蛋白質，而這些蛋白質對于人體而言，屬于異體蛋白，這種異體蛋白進入人體后，很容易構成過敏源而導致人體發病，引起一些舊病宿疾發作。
但并不代表所有有舊病宿疾的人都需要忌食驢肉，因為根據食療養生著作《隨息居飲食譜》中記載：“驢肉驢肉酸平有毒，動風。反荊芥，犯之殺人。”所以主要是一些有慢性皮膚濕疹及瘙癢性皮膚病的人群吃了容易誘發，對一般人群是沒有什么影響的。
吃驢肉后拉肚子是怎么回事
驢肉不潔
驢肉如果在烹飪及保存過程中，有受到細菌微生物的污染的話，那么在食用后就很有可能對胃腸道產生刺激，引起拉肚子癥狀。
有脾胃虛寒的情況
中醫認為，素有脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉患者是不宜吃驢肉的，所以如果自身有脾胃癥狀還吃了驢肉的話，也很有可能會引起拉肚子的癥狀。
驢肉哪個部位適合做餡
選擇瘦肉多，肉質較嫩的部位最適合做餡。
如腱子肉、里脊肉、外脊肉、肋條肉等部位的肉都非常合適，像有名的驢肉火燒里頭的肉餡，首選腱子肉，其次是里脊肉、外脊肉等部位的瘦肉，但不要選擇驢腩肉，這種肉更適合燉著吃，另外驢肝中鐵質豐富，適宜鹵制做涼菜。
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