驢打滾是一道由面粉發酵而制成的甜點，具有老北京的特色風味。那么制作驢打滾應該用什么面粉呢，怎么才能讓驢打滾不變硬呢？怎么做出好吃的驢打滾呢？下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、驢打滾用的是什么面粉？

2、讓驢打滾不變硬的配方

3、糍粑和驢打滾的區別

驢打滾用的是什么面粉？

正宗的驢打滾是黃米面為原料制成的。

驢打滾的原料包括黃米面、黃豆粉等等，很多人都以為驢打滾的原料是糯米粉，其實不然，最初的做法就是用黃米面，比糯米粉更有營養。

讓驢打滾不變硬的配方

配料：熟糯米粉400克、黃豆面200克、小麥淀粉100克、白糖30克、豆沙適量、溫開水適量、色拉油10克

做法：

1、將白糖用溫開水化開，放色拉油攪拌均勻，放入糯米粉和小麥淀粉攪拌成糊狀，上鍋蒸15分鐘左右

2、取出后放涼，蘸著溫開水反復揉面團揉至面團光滑透明

3、把面團放進保鮮袋，用搟面杖搟成薄片

4、把紅豆沙均勻鋪在面片上，卷起來，在黃豆面里打個滾，切小塊

5、美味的驢打滾制作完成啦。

糍粑和驢打滾的區別

糍粑：是把糯米熟后捶打而成的。食用時切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起來筋道，味香。因此，朝鮮族歷來把打糕當作上等美味，每逢年節或婚姻佳日及接待貴賓時，都要做打糕。打糕與其他亞洲地區年糕、糯米果、糍粑做法幾乎完全一樣。所以有的時候，在說朝鮮炒年糕的時候，其實他是打糕。朝鮮的打糕是把糯米蒸熟后捶打而成的。食用時切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起來筋道，味香。因此，朝鮮族歷來把打糕當作上等美味，每逢年節或婚姻佳日及接待貴賓時，都要做打糕。

驢打滾：是用黃米夾餡卷成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。

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