為寶寶選購酸奶注意不要選錯了
酸奶的營養(yǎng)對寶寶的健康生長有很大的幫助，但是，市面上有很多酸奶飲料打著酸奶的旗號，混擾了家長們的判斷，在此提醒，家長們一定要分清真正的酸奶與酸奶飲料，因為酸奶飲料遠遠不如酸奶。
什么是酸奶
酸奶是將鮮奶加熱消毒后接種嗜酸乳酸菌，在30℃左右環(huán)境中培養(yǎng)，經4-6小時發(fā)酵而成。酸奶營養(yǎng)豐富，容易消化吸收，還可刺激胃酸分泌；乳酸菌在腸道繁殖，可抑制一些腐敗菌的繁殖、調整腸道菌相，防止腐敗胺類對人體產生不利的影響；此外，牛奶中的乳糖也大部分被發(fā)酵成乳酸，對“乳糖不耐癥”的人，不易出現(xiàn)腹痛、腹瀉的現(xiàn)象。因此，酸奶非常適宜消化道功能不良、嬰幼兒和老年人食用的食品。
如此區(qū)分酸奶與酸奶飲料
1、看標簽標識
仔細觀察產品上的配料表和產品成分表。根據(jù)國家標準，酸奶和含乳飲料的包裝上都應標明產品成分和配料。酸奶的配料表中，蛋白質含量應不低于2、9%或2、3%；而酸奶飲料的配料表中，一般都會出現(xiàn)“水”和“山梨酸”，蛋白質含量標示不低于1、0%或0.7%。
2、看口味
酸奶應具有純乳酸發(fā)酵劑制成的酸牛奶特有的口味；但酸奶飲料的奶味就淡多了，而且大多有水果味。發(fā)酵型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，經乳酸菌類培養(yǎng)發(fā)酵制得的乳液中加入水、糖液等調制而成的具有相應風味的活性或非活性產品。其中，產品中蛋白質含量不低于1、0%的稱為乳酸菌乳飲料；蛋白質含量不低于0.7%的稱為乳酸菌飲料；對配制型含乳飲料加入酸味劑調味的產品，和發(fā)酵型產品可稱為酸乳飲料產品。
酸奶飲料類產品是一種很常見的營養(yǎng)型飲料，雖然有一定的營養(yǎng)價值，但由于其主要原料為水，甚至加水量可達2/3，因此，其營養(yǎng)價值遠遠不如酸奶。
如何選購酸奶
1、從原料和添加物分：酸奶主要分為純酸奶、調味酸奶和果料酸奶3種。只用牛奶或復原奶作為原料發(fā)酵而成的是純酸奶；在牛奶或復原奶中加入食糖、調味劑或天然果料等輔料發(fā)酵而成的是調味酸奶或果料酸奶。建議父母給寶寶選擇原味酸奶更佳。
2、從脂肪含量來看：一般分為全脂酸奶、低脂酸奶和脫脂酸奶。全脂酸奶有豐富的維生素A或D，是酸奶產品中最富營養(yǎng)價值的，父母不妨為寶寶選擇全脂酸奶。
3、從工藝上區(qū)別：酸奶分為攪拌型與凝固型，二者在口味上略有差異（凝固型酸奶口味更酸些），但營養(yǎng)價值沒有區(qū)別，父母可以根據(jù)寶寶的喜愛來選擇。
