目錄：

第一章：脂肪，女性活力的生命線

第二章：飽和的脂肪 其實(shí)沒有那么可怕

第三章：飯后吃點(diǎn)核桃能抵抗有害脂肪

沒有女性喜歡脂肪！每個(gè)人都恨不得自己身上的脂肪能夠少一點(diǎn)再少一點(diǎn)。卻不知道脂肪對(duì)我們的身體也有很多的好處。今天小編就跟大家一起講講脂肪的重要性。

脂肪，女性活力的生命線

脂肪的作用是任何其他物質(zhì)都不可替代的，脂肪是女性美的物質(zhì)基礎(chǔ)，適量脂肪是人體不可缺少的。

曲線健美需要脂肪

許多少女都生怕肥胖損害體型的曲線美，有些已經(jīng)夠苗條的女孩子也拒絕進(jìn)食脂類食物，結(jié)果卻失去了皮膚的柔嫩紅潤之美。如果長期缺乏脂肪，會(huì)造成營養(yǎng)障礙，致使體力不佳，反而會(huì)損害容顏和身材。

脂肪對(duì)保持少女曲線美有舉足輕重的作用。其原因在于，脂肪能使皮膚豐滿而不皺縮，富于彈性而不松軟。此外，還能使皮膚光澤潤滑，使身體豐滿勻稱而增添曲線風(fēng)姿。如果缺乏脂肪，將使身體呈現(xiàn)病態(tài)，體形消瘦，胸部扁平，骨骼輪廓特征非常顯眼，與健美背道而馳。

月經(jīng)正常需要脂肪

女孩子成熟的遺傳密碼得有足夠的脂肪才能被觸發(fā)，脂肪過少，密碼延遲觸發(fā)使雌激素分泌減少，導(dǎo)致與月經(jīng)有關(guān)的許多婦科疾病；脂肪與月經(jīng)息息相關(guān)，少女脂肪至少要占體重的17%方可發(fā)生初次月經(jīng)，體內(nèi)脂肪至少達(dá)到22%才能維持正常的月經(jīng)周期。如果少女們盲目節(jié)食，抵制脂類食品，體內(nèi)大量蛋白質(zhì)和脂肪被耗用，隨之雌激素缺乏，便不可避免地使月經(jīng)初潮推遲或月經(jīng)失調(diào)，嚴(yán)重者可發(fā)生閉經(jīng)。年輕的未婚女性，體內(nèi)更需要儲(chǔ)存一定的脂肪為以后的生育活動(dòng)做準(zhǔn)備。

強(qiáng)度活動(dòng)需要脂肪

正常人每天需要從飲食中獲取約1800大卡熱量，即50g左右的脂肪。青少年膳食中脂肪的比例要比成人高，如此方能保證其身心、智能、性發(fā)育的需要。

脂肪是人體含熱量最高的能源物質(zhì)。1g脂肪經(jīng)充分氧化燃燒，可以釋放出9千卡的熱量，是糖和蛋白質(zhì)的2倍。人體長時(shí)間強(qiáng)度較大的活動(dòng)，需消耗一定量脂肪，故應(yīng)適量多吃脂肪。

智力發(fā)育需要脂肪

人體攝取一定量的脂類物質(zhì)是必要的。維生素A、D、E等稱為脂溶性維生素，它們必須溶解在脂類物質(zhì)中才能被機(jī)體吸收和利用。

脂肪中有不飽和脂肪酸與磷脂，是大腦及其他神經(jīng)組織的重要原料，它們與人的智力發(fā)育關(guān)系很密切。不少家長希望自己的孩子聰明，但從不吃脂肪或肥肉的孩子是難得聰明的。

健康長壽需要脂肪

“有錢難買老來瘦”的觀點(diǎn)已經(jīng)過時(shí)，應(yīng)代之以“胖而不過優(yōu)于瘦”的新養(yǎng)生觀。稍胖的人反應(yīng)敏捷，記憶力更好，抵抗各種感染性疾病乃至癌癥的能力更強(qiáng)，平均壽命更長。

另外，有一類維生素如維生素A、維生素D、維生素E等，被稱為脂溶性維生素，它們必須溶解在脂類物質(zhì)中才能被吸收和利用。

飽和的脂肪 其實(shí)沒有那么可怕

長期以來，我們被某些營養(yǎng)學(xué)家教育說，飽和脂肪會(huì)引起血栓，導(dǎo)致心臟疾病的突發(fā)，這里竟然是上世紀(jì)50年代的落伍說法！真相是什么？假如你被迫每天都只能吃紅肉喝全脂牛奶度日，這兩樣?xùn)|西組成的餐食中至少有60%的脂肪，而且一半都是飽和脂肪。假如你首先想到的是斯坦汀和心臟支架的話，你真該去肯尼亞和坦桑尼亞跟馬薩族人民生活一段時(shí)間，鍛煉一下自己的心肺功能和消化功能，因?yàn)樗麄兠刻於汲赃@些高脂肪食物，其中還包括大量帶血的肉。但馬薩族人都非常瘦，而且研究人員查過他們的身體，發(fā)現(xiàn)他們體內(nèi)膽固醇含量都很低，而且?guī)缀鯖]人得心臟病。

不要以為馬薩族人有這樣的飲食結(jié)構(gòu)還不得病是因?yàn)榛虿煌珜?shí)際上，英國的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，讓馬薩族人按照所謂的現(xiàn)代科學(xué)配方飲食，他們的膽固醇含量像很多美國人一樣陡增。同樣，讓肯尼亞的薩姆布魯族人參加相同的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果也是一樣的。

那就讓我們告訴你一個(gè)驚人的結(jié)論吧：所謂的飽和脂肪會(huì)引起心臟病的所謂的“事實(shí)”，其實(shí)是20世紀(jì)50年代從未經(jīng)證實(shí)的“假設(shè)”而已！

飽和脂肪的本相

所有的食物飽和脂肪的種類至少有一打以上。但吃進(jìn)肚子里的大多是以下三種：硬脂酸、軟脂酸和月桂酸，它們組成了牛排、培根、雞皮中的飽和脂肪的95%，也是黃油和全脂牛奶中的70%。

硬脂酸

在植物可可和動(dòng)物肥肉中，硬脂酸的含量比例幾乎是一樣多。實(shí)際上，它根本不像傳說中的那樣會(huì)對(duì)膽固醇水平造成影響，它在肝臟中反而能轉(zhuǎn)化成叫油酸的多不飽和脂肪酸。這種油酸跟橄欖油中的油酸一樣，對(duì)心臟非常有好處。

軟脂酸和月桂酸

雖然這兩種脂肪酸會(huì)升高膽固醇的水平，但人們忽略了很重要的一點(diǎn)：它們?cè)谏週DL（壞）膽固醇的含量，但同時(shí)，呈比例地也增加了HDL（好）膽固醇的含量。通常LDL積聚在血管壁上，而HDL會(huì)跑來把它們清理掉。所以這兩種脂肪酸引起心臟病的可能性很小。你完全可以不用擔(dān)心。

了解你的脂肪決定你的量

如果LDL膽固醇的顆粒越小越密實(shí)，它們的表面的黏性也會(huì)更高，這也就強(qiáng)化了它們與血管壁內(nèi)層的粘合。那么它們逐漸堆在血管壁上，造成血栓。通常大夫不會(huì)檢查你的LDL粒子的大小，但你可以通過分析HDL膽固醇水平和甘油三酸酯來預(yù)測。如果HDL膽固醇水平越高，LDL粒子可能越小。83%的人的LDL粒子指標(biāo)都是3.8。6%的可能高于這個(gè)數(shù)，而只有11%的人的小于這個(gè)數(shù)。意思是，堅(jiān)決不讓你吃脂肪的幾率太小，放心吃吧。

饕餮學(xué)問飽和脂肪優(yōu)選法

跟其他營養(yǎng)物質(zhì)一樣，你所攝入的脂肪來源不應(yīng)該是甜甜的營養(yǎng)棒、餅干和蛋糕等，而應(yīng)該是未經(jīng)化學(xué)加工的天然食物。當(dāng)然，攝入的熱量多少還是要考慮的，不能胡吃海塞。這里列出 5種食物你該重新考慮品嘗，只是記得別過量就行。

全脂牛奶

美國康奈爾大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，人體攝入的熱量中大部分是來自于脫脂食物，而全脂食物中的熱量被人體吸收的反而要少。所以在選擇牛奶、奶酪、酸奶制品的時(shí)候，應(yīng)該根據(jù)自己的口味來挑選，而不要總是看它的脂肪含量。

黃油

在面包上裹上黃油的確不夠健康，但是研究人員研究證明了在吃生蔬菜的時(shí)候加點(diǎn)黃油，會(huì)讓營養(yǎng)成分得到更好的吸收。

雞皮

但不要是涂了黃油或者炸雞翅的那種。燒雞胸肉的時(shí)候留著雞皮會(huì)讓你的雞肉更香。而且它能提供你一天所需要的稀有元素硒。

雞蛋

最近的一項(xiàng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，多吃一兩個(gè)雞蛋餅不會(huì)增加得病的幾率，而蛋黃中的營養(yǎng)成分實(shí)際上對(duì)你的健康非常有好處。

臘肉

腰眼肉的脂肪可能會(huì)含有比較多的熱量，但它也會(huì)促進(jìn)你的肌體釋放產(chǎn)生飽腹感的荷爾蒙CCK。

飯后吃點(diǎn)核桃能抵抗有害脂肪

因?yàn)橛捎诔愿咧臼澄飼?huì)破壞動(dòng)脈內(nèi)壁氯化氮的產(chǎn)生，而核桃這種堅(jiān)果中含有一種減少動(dòng)脈硬化、讓動(dòng)脈保持柔軟的成分，還含有抗氧化劑和α-亞麻酸，這些都會(huì)保護(hù)氧化氮，就保護(hù)了動(dòng)脈，有助于身體健康。

氧化氮可以促進(jìn)纖維母細(xì)胞分泌膠原蛋白，膠原蛋白可以增加皮膚彈性。核桃屬于堅(jiān)果，飯后吃核桃，有助于阻止破壞動(dòng)脈內(nèi)壁氧化氮的產(chǎn)生，也可進(jìn)行有效地軟化血管。

結(jié)語：看來脂肪對(duì)我們也不是全部都是壞處啊！就不要在拼命的甩掉脂肪了。（文章原載于《健康文摘》，刊號(hào)：2012/02，作者：止敬，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識(shí)網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）