鮮亮的顏色，不僅容易吸引我們的眼球，還能給我們帶來愉快的好心情。減肥本來就是件長期而單調的事，這時候，來幾款彩色瘦身美食，減肥是不是更有動力了？趕緊和我一起來看看吧！

三丁鷹嘴豆

原料：鷹嘴豆300克、胡蘿卜1根、西芹1根、紅尖椒1個、食鹽適量、花椒適量、干辣椒適量、香油少許、植物油適量、白糖適量

做法

1、鷹嘴豆適量，冷水泡發

2、鍋中倒入少許冷水并加入適量鹽將鷹嘴豆煮至綿軟后去皮

3、胡蘿卜洗凈去皮，西芹洗凈備用

4、將洗凈的胡蘿卜和西芹切成與鷹嘴豆大小等同的丁狀

5、將三種食材放入碗中，加入少許鹽、糖和香油

6、炒鍋加熱后倒入適量食用油，放入花椒、干辣椒小火炒香后撈出，將辣椒油趁熱倒入食材中并攪拌均勻。入碗裝飾紅尖椒圈、芹菜葉即可

小貼士

小菜好吃有一招：涼拌快手小菜很簡單，最關鍵的一步就是最后榨好花椒和辣椒油趁熱澆在小菜上面，熗出香味，拌勻即可。

營養功效

1、鷹嘴豆不僅能幫助你增加體內的肌肉，它還是纖維素、蛋白質、鈣質、葉酸等等營養物質的良好來源，而這些物質都能在你的減肥事業中起到非常關鍵的作用，是非常健康的瘦身食品。

2、芹菜富含粗纖維、鉀、維生素等成分。夏季天氣炎熱易上火，同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。

3、胡蘿卜是具有豐富營養和極少熱量的天然蔬菜。胡蘿卜含有維生素A、胡蘿卜素，多種必要的氨基酸，多種酶，鈣、鐵、磷等多種礦物質。這些元素有利于被身體吸收，在瘦身的同時增加營養的攝取。

魷魚酸辣湯

原料：魷魚(干)25克、干香菇2朵、木耳(水2朵、雞蛋1個、豆腐40克、食鹽4克、西芹半根、高湯兩碗、陳醋1勺、胡椒粉4克、麻油2克

做法

1、準備好所有的材料。(香菇、木耳、魷魚絲提前泡發)

2、將泡發好的香菇、木耳去根切絲，魷魚絲切段寸，西芹切絲。

3、雞蛋打散備用。

4、豆腐切小塊備用。

5、鍋內放入適量的水，放入濃湯寶一塊。

6、大火燒開，濃湯寶全部融化。

7、放入切成塊的豆腐，大火燒開。

8、依次放入香菇絲、木耳絲。

9、加入西芹絲。

10、打入雞蛋液，攪拌均勻。

11、最后加入食鹽、胡椒粉、陳醋、麻油即可出鍋。

小貼士

1、魷魚可以用新鮮的，也可以用魷魚絲，如果是新鮮的魷魚，用魷魚身子切絲就最好。

2、如果沒有濃湯寶，可以直接用清水，當然有真正的高湯是最好的。

3、放入了西芹以后最好不要再放其他的香料類的菜，比如香菜，這樣會竄味的。

4、醋要把握好量，特別對于不喜歡酸味的人來說。因為這道湯不是吃醋味，是吃醋的香味。

烤雞胸肉粒牛油果彩蔬沙拉

原料：雞胸脯肉120克、牛油果半個、紫甘藍6片、櫻桃番茄6顆、玉米(鮮)50克、生菜1份、檸檬1個、食鹽適量、橄欖油2勺、紅酒適量、胡椒粉適量蜂蜜適量、迷迭香適量

做法

1、將檸檬皮用細鹽揉撮一下，洗凈后放在擦絲器中擦出很細小的檸檬皮絲

2、雞胸肉放入適量鹽，紅酒，胡椒粉，檸檬皮，檸檬汁腌制10分鐘

3、最后倒入一勺橄欖油，輕輕揉捏一下，讓雞胸肉變得更柔軟

4、放入烤盤中，灑上檸檬皮，迷迭香，180度烤15分鐘即可

5、將牛油果切片，沙拉菜洗凈準備好，全部放入大的沙拉碗中

6、準備好調配萬能的沙拉汁，也稱為油醋汁，半顆檸檬擠出汁，混合一大勺橄欖油，一勺蜂蜜，調勻即可

7、將烤好的雞胸肉切成小塊，放入沙拉碗，倒入沙拉汁拌勻即可食用.

小貼士

1、雞胸肉腌制時放一些檸檬皮絲會非常香，以至于后來放的迷迭香都成了一種點綴，不過雞胸肉如果比較厚的話，腌制的時間就要相應的延長，不然里面會不入味。也可以在腌制時用牙簽戳幾個很小的孔，讓腌汁能更快滲透進入雞肉。

2、油醋汁的調配非常簡單，也適合大眾的口味，如果覺得檸檬汁太酸可以適當多加些蜂蜜，也可以用白葡萄酒醋，蘋果醋等來調配沙拉汁。

3、用油煎雞胸肉會讓原本瘦身的食材變成肥胖的罪魁禍首，減肥期間盡量避免，直接食用的油盡量用橄欖油代替。

鮮蝦薺菜湯

原料：薺菜150克、豆腐100克、香菇2朵、蝦8個、色拉油適量、食鹽、雞精少許、香油適量、小蔥少許、胡椒粉適量

做法

1、薺菜洗凈改到成小段，香菇洗凈，去根蒂切成小丁

2、豆腐切成小塊放在鹽水中浸泡30分鐘

3、蝦洗凈，去掉蝦線

4、鍋中放入少許油，倒入蔥末、香菇炒出香味

5、倒入適量清水，再下豆腐

6、煮開后放入蝦，煮2分鐘

7、下薺菜，再次沸騰后關火，撒入白胡椒粉，香油、雞精即可出鍋

小貼士

薺菜也是一種中草藥，有很高的藥用價值及營養價值，被譽為“菜中甘草”，含有人體所需要的多種氨基酸。薺菜含有大量的粗纖維和乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，可增強大腸蠕動，有降脂的作用，與其他蔬菜相比，薺菜的草酸含量相對較低，所以薺菜中的鈣、鐵等物質相對也更易被人體吸收。因此，不論是排毒還是想刻意去減肥瘦身，薺菜是排毒瘦身的好食材，薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。

爽口菜

原料：黃瓜(醬)、萵筍1個、胡蘿卜1根、色拉油適量、精鹽適量、味精適量、水適量

做法

1、萵筍洗凈后去皮，切成小條狀備用

2、胡蘿卜洗凈去皮后切成小條備用

3、炒鍋油熱后放入胡蘿卜先炒至半熟后放入萵筍一起翻炒，再倒入小醬瓜快速翻炒后，加入少量的水，等水開后加入適量的精鹽和味精調味后出鍋即可。