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砂鍋粥的做法大全 家庭主婦必知

2017-07-10 07:09:50  來源:360常識網   熱度:
導語:如果你是一位家庭主婦,砂鍋粥的制作方法就應該清楚掌握,不同的地方有不同的口味需求,所以制作方法也有所區別,因此下面介紹三種最流行的

如果你是一位家庭主婦,砂鍋粥的制作方法就應該清楚掌握,不同的地方有不同的口味需求,所以制作方法也有所區別,因此下面介紹三種最流行的做法,希望對你有所幫助。

一、砂鍋粥的做法

(1)淘米下鍋:米淘好后去水,放兩勺花生油,與米一起拌勻(生米拌油后更容易煮熟,且不易粘鍋)。米下鍋的同時,放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜。

(2)洗蝦:是如果太大不容易入味,從蝦背上剪開,并去掉蝦的胡須,不用去除蝦頭,整蝦即可(洗蝦時可適當放少許鹽)。

(3)放蝦:待米快煮開花時即可放蝦一起煮。(注意火侯喲,最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。)

(4)起鍋:蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。

(5)總結:粥的制作,一般有煮和燜兩種方法。煮,即先用旺火煮至滾開,再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜,是指用旺火加熱至滾沸后,即倒入有蓋的木桶內,具有香味較濃的特點。我們生活中多數采用煮法。

二、砂鍋粥的做法

1.鮮蝦剪掉蝦槍,蝦須,蝦腳,把蝦剖成兩半,洗凈沙包,蝦腸

2.蘿卜干洗凈后切小丁,芹菜梗切小粒,姜切成細絲

3.砂鍋中倒入剩米飯,加入米飯的4倍水,中火煮開后,小火煮至米粒開花,粥開始發稠

4.倒入蘿卜粒,攪拌繼續煮2分鐘

5.下入姜絲,攪拌煮半分鐘

6.倒入鮮蝦,攪拌煮至蝦變色

7.撒入芹菜粒

8.1匙芝麻油,關火,利用砂鍋余熱,攪拌均勻即可

9.用剩米飯煮這鍋粥用了差不多20分鐘,主要是先把粥煮稠,一碗剩米飯也能成就一鍋香滑的粥。

三、潮汕海鮮砂鍋粥做法

1、生米煮粥的濃稠度不宜太厚,一般我們家煮粥米和水的比例是1:10,就是一小碗米十碗清水這樣放基本就差不多了,這個量正好適合我們一大家五口人;小吃的做法

2、米淘洗感覺瀝水后,放兩勺花生油,與米一起拌勻(生米拌油后更容易煮熟,而且不易粘鍋);

3、瑤柱放少量水稍稍浸泡一會,然后和生米、姜絲一起放入鍋內,注入清水后大火煮開;

4、煮開后調中火,并不間斷的用勺子攪拌米粒,不要讓它粘鍋底;

潮汕海鮮砂鍋粥做法大全2

5、將蝦剪去蝦須,開背后抽去泥腸,洗蝦時可適當放少許鹽;后腿肉剁成肉末備用,海參洗凈去除內部筋膜,香菇切片備用;

6、7、中火開蓋煮粥25分鐘,煮至粥起膠質、粘稠的時候,就可以放入除了海參以外的所有食材,邊攪拌邊

煲煮5分鐘,再放入海參煮;

8、煮至米粒開花、濃稠,海鮮時蔬都熟透后,放入鹽、雞精調味、撒上香菜即可關火開吃了,粥很燙晾涼一會再吃,千萬別心急啊

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