很多年前，玉米這種食物就被眾多專家推崇為黃金作物，這也就是說，玉米當(dāng)中含有大量的營養(yǎng)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素等等。同時(shí)還有很多維生素以及脂肪酸，因此，能夠給人們補(bǔ)充身體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)還可以起到預(yù)防疾病的作用，能夠預(yù)防高血壓、心臟病等疾病。那么，玉米核桃粥怎么做？

玉米核桃粥

材料：核桃仁20克，玉米粒30克，大米80克

調(diào)料：白糖3克，蔥8克

玉米核桃粥的做法

1、大米泡發(fā)洗凈；玉米粒、核桃仁均洗凈；蔥洗凈，切花。

2、鍋置火上，倒入清水，放入大米、玉米煮開。

3、加入核桃仁同煮至濃稠狀，調(diào)入白糖拌勻，撒上蔥花即可。

常喝玉米粥的好處

1.可健腦提神：玉米胚芽中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸具有保護(hù)腦血管和降血脂的作用。另外，玉米中谷氨酸的含量也較高，谷氨酸能促進(jìn)腦細(xì)胞的代謝。因此，常喝玉米粥可起到健腦提神的功效。

2.可保護(hù)心血管：在玉米所含的不飽和脂肪酸中，亞油酸的含量占60%以上。在亞油酸與玉米胚芽中所含維生素E的共同作用下，人體血液中的膽固醇水平會(huì)下降，并能防止其沉積于血管壁上。因此，人們常吃玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等疾病都有一定的防治作用。美國醫(yī)學(xué)會(huì)通過對(duì)人口健康的普查發(fā)現(xiàn)，印第安人基本沒有患高血壓和動(dòng)脈硬化的，這是因?yàn)樗麄兘?jīng)常吃玉米。

3.可預(yù)防癌癥：常喝玉米粥可預(yù)防癌癥的機(jī)理是：①人體內(nèi)缺乏微量元素鎂易患癌癥，而玉米中含有豐富的鎂。②玉米中含有的谷胱甘肽是一種抗病因子，它能使人體內(nèi)的某些化學(xué)致癌物質(zhì)失去毒性。③玉米中含量豐富的膳食纖維能吸附人體內(nèi)的致癌物，減少其與腸壁接觸，并能使其隨大便排出體外。④玉米中含有的胡蘿卜素被人體消化吸收后，可轉(zhuǎn)變成有生理活性的維生素A，而維生素A能夠阻止或延緩癌前病變的發(fā)生。

4.可防治肥胖癥：玉米中含有豐富的膳食纖維，增加膳食纖維的攝入量可使人產(chǎn)生飽腹感，并使飲食量減少，從而可達(dá)到減肥的目的。

5.可防治便秘：玉米中的纖維素含量很高，是大米的10倍。大量的纖維素能刺激并增進(jìn)人的胃腸蠕動(dòng)，縮短食物殘?jiān)谀c道內(nèi)的停留時(shí)間，從而可加速糞便的排泄并把有害物質(zhì)帶出體外，這對(duì)于防治便秘、腸炎、直腸癌具有重要的意義。

6.可預(yù)防老年黃斑性病變：老年黃斑性病變(AMD)是由于人的眼睛老化所導(dǎo)致的疾病，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成人的視力缺損。玉米中含有大量的黃體素和玉米黃質(zhì)。而流行病學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，黃體素、玉米黃質(zhì)，可以預(yù)防老年黃斑性病變的產(chǎn)生。

據(jù)有關(guān)專家表示，人們經(jīng)常喝一些玉米粥，還可以起到預(yù)防脂肪肝的作用。因?yàn)橛衩桩?dāng)中含有不飽和脂肪酸，能夠抑制人體吸收膽固醇。尤其是常食用玉米油，可以讓血液當(dāng)中的膽固醇水平大幅度降低，而且讓動(dòng)脈血管得到軟化。因此，預(yù)防脂肪肝的作用非常明顯。