療養(yǎng)身體是我們最應(yīng)該去做的事情，我們平常的工作和學(xué)習(xí)再怎么忙碌，我們都應(yīng)該始終把自己的身體健康放在首位，這樣才能夠有精力和時(shí)間去投入到每一件事情當(dāng)中，很多人對(duì)于牛蒡這種蔬菜十分熟悉，也知道牛蒡怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)，但是很多人卻沒(méi)有時(shí)間去自己做牛蒡，即便這樣也沒(méi)有關(guān)系，我們可以尋找出最簡(jiǎn)單的方法。

（一）起源與分布 牛蒡原產(chǎn)亞洲，中國(guó)從東北到西南均有野生牛蒡分布。公元940年前后，由中國(guó)傳入日本。在日本經(jīng)過(guò)多年選育，出現(xiàn)很多品種。目前栽培和食用牛蒡的國(guó)家和地區(qū)，主要是日本和中國(guó)臺(tái)灣省。中國(guó)過(guò)去基本不作蔬菜用栽培，少量栽培用于中藥。近年來(lái)，隨著出口栽培面積擴(kuò)大，國(guó)人也開(kāi)始食用起來(lái)。

牛蒡在日本也非大路蔬菜，食用量有限。由于牛蒡作為中藥材有敗火、解毒、治牙痛等功效，屬藥用保健蔬菜，近年來(lái)食用量有上升趨勢(shì)。但是日本國(guó)內(nèi)的產(chǎn)量卻上不去。這是由于栽培牛蒡，特別是收獲時(shí)，費(fèi)工極多。日本的經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人工工資很高，出于經(jīng)濟(jì)效益的考慮，農(nóng)民不愿種植。在這種形勢(shì)下，勞動(dòng)力過(guò)剩，人工工資低廉的中國(guó)就成了日本的牛蒡生產(chǎn)出口基地。20世紀(jì)90年代初，山東省試種牛蒡出口成功。1993年山東省出口牛蒡數(shù)千噸，農(nóng)民取得了巨大的經(jīng)濟(jì)收入。從此，種植牛蒡熱遍及山東、江蘇等地。

（二）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與用途 牛蒡的主要食用部分是肥大的肉質(zhì)根，葉柄和嫩葉也可食用。肉質(zhì)根富含菊糖和維生素B、維生素C，并含有相當(dāng)數(shù)量的銅、錳、鋅等物質(zhì)。牛蒡根具有芳香氣味，可炒食、煮食，或做成干制脆酥片，還可醬漬、鹽漬或加工成牛蒡汁作飲料。在日本牛蒡被視為強(qiáng)身保健蔬菜，為廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)。

牛蒡在中國(guó)為中藥材料，其根、果實(shí)和葉均可入藥。具有疏散風(fēng)熱、宣肺透疹、利咽化痰、解毒通便之功效。主治風(fēng)熱感冒、咽喉不利。咳嗽不爽、咽喉腫痛、麻疹透發(fā)不暢、癰腫瘡?fù)础⒈忝氐劝Y。牛蒡?yàn)榫哂泻芨咚幱脙r(jià)值的保健蔬菜。牛蒡種子含油達(dá)18．2％，可作工業(yè)用油。

只有我們的營(yíng)養(yǎng)跟上了，我們才不容易生病，抵抗力和免疫力自然而然也會(huì)變得更加的強(qiáng)壯，而對(duì)于牛蒡怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)這個(gè)問(wèn)題也不在話下，雖然生活在這個(gè)快節(jié)奏的社會(huì)里，我們?nèi)匀灰趭A縫中求生存，少吃一些快餐食品，多吃一些對(duì)自己身體健康有好處的食物，這樣我們才有健康的體魄去面對(duì)生活中的每一個(gè)困難。