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老北京炸醬面的適宜人群-老北京炸醬面的介紹

2015-05-08 08:10:20  來源:360常識網   熱度:
導語:老北京炸醬面流行于北京、遼寧、吉林等地,由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬

老北京炸醬面流行于北京、遼寧、吉林等地,由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。

老北京炸醬面的適宜人群-老北京炸醬面的介紹
老北京炸醬面的適宜人群-老北京炸醬面的介紹

老北京炸醬面的適宜人群

血脂高者慎食;

癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者適宜;

一般人群均可食用;

虛寒尿多者慎食;

高血壓、高血脂、糖尿病患者多食;

脾胃虛弱、肺寒咳嗽少食。

老北京炸醬面的營養價值

增強抵抗力降糖降脂明目利膈寬腸;

清熱利濕養氣補血預防高血壓美容護發促進骨骼發育;

抗腫瘤抗衰老防酒精中毒降血糖減肥強體健腦安神。

老北京炸醬面的介紹

老北京炸醬面流行于北京、遼寧、吉林等地,由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟后,撈出,燒上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱“過水面”。

老北京炸醬面的做法

制作食材

主料:面條;

輔料:五花肉,胡蘿卜,黃豆芽,黃瓜;

調料:蒜,甜面醬,大蔥,黃姜,白砂糖,水。

制作流程

1、五花肉切丁,黃瓜和蘿卜切絲

2、炒鍋放適量油,肥肉先入鍋,煸出油后入精肉。待鍋內飄香后入少量生抽,料酒。盛肉丁出鍋。

3、用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟著。

4、炸個十分鐘左右,再倒入煸炒過的肉丁,翻炒幾次,快出鍋時撒入蔥花。

5、然后就是煮面了。

6、然后把菜碼在沸水里過一下,脫生即可。

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