核桃仁的皮是否有營養(yǎng)？
近日有科學研究表明，一個人如果每天食用30克的核桃仁就很容易能夠輕松的甩掉多余的贅肉。那么這到底是什么原因引起的呢！大家都知道核桃有一定的補腦作用，但是核桃是否也有其他的作用呢！今天我們就讓大家看一下核桃仁的具體作用，還有核桃仁的皮是否有營養(yǎng)價值？
核桃的健康減肥原理：
核桃“以形補形”，大家都知道核桃補腦最佳。近日，在美國加州核桃協(xié)會的核桃品鑒活動上， 上海 市食品學會兒童營養(yǎng)食品專業(yè)委員會秘書長陳有容教授指出核桃益處 多多 ，“每食用100g美國加州核桃就攝取15.23g蛋白質，且對兒童的身體成長有很大幫助。
另外，最新一項有關不同食物抗氧化劑水平的研究表明：核桃的抗氧化作用并不遜于紅酒、蘋果，這是因為核桃中有包括硒、褪黑激素、γ-維生素E和多種復合苯酚等至少10種不同的抗氧化成分，對保持年輕健康非常有好處，是非常理想的減肥食品。同時，核桃可以讓人產生強烈飽腹感，在享用膳食前或就餐中先吃些核桃，可以防止過量的進食，對控制體重較為有效。另外，研究還表明：每天只需吃1.5盎司一小把核桃，就可以對心臟起到保護作用，因為核桃中所含的大量Ω-3脂肪降低了總膽固醇以及“壞的”LDL膽固醇含量，同時還能加強保護心血管。
核桃的營養(yǎng)價值：
核桃，又叫胡桃，是世界四大干果（其它三種是扁桃、腰果、榛子）之一。 核桃果實營養(yǎng)非常豐富，據測定，每百克含蛋白質14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纖維9.6克，胡蘿卜素30微克，維生素E 43.21毫克，鉀385毫克，錳3.44毫克，鈣56毫克，磷294毫克，鐵2.7毫克，硒4.62微克，鋅2.17毫克人。就營養(yǎng)成分比較來說，核桃的營養(yǎng)價值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍， 牛奶 的25倍，（1斤核桃仁相當于5斤雞蛋或9斤牛奶的營養(yǎng)價值）肉類的10倍。核桃在國外，人稱“大 力士 食品”、“營養(yǎng)豐富的堅果”、“益智果”;在國內享有“萬歲子”、“長壽果”、“養(yǎng)人之寶”的美稱。
感覺生核桃一般都略微有些苦味，是什么原因呢？
1、核桃去殼后，肉的表面有一層衣（皮），這層衣帶有苦味，可以去掉。去衣的最簡便方法是將核桃仁放開水中浸泡，隨后用竹簽剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開水中放些鹽，效果更好。
2、核桃仁表皮的衣有苦味是正常的，不必去掉，它有營養(yǎng)的。
美國的影視協(xié)會們認為，在核桃中都含有我們人體所缺乏的鐵元素，鋅元素，鈣元素以及亞麻酸，大約45克的核桃仁中含有一盎司肉類的營養(yǎng)價值，是一些糖尿病患者的理想營養(yǎng)食物。
