絲瓜鯽魚湯怎么做？三種做法值得學習
把絲瓜做成湯來吃是最簡單有效的方法，今天推薦大家用絲瓜搭配鯉魚來做湯，湯的營養(yǎng)價值很高，對身體有很好的保健功效，首先準備好相應食材，然后按照下列步驟操作就會了。
一、絲瓜鯽魚湯
制作材料：
調料：豬油（煉制）75克，大蔥15克，姜8克，鹽8克，味精2克，料酒25克，胡椒粉1克
特色：編輯
湯汁乳白光亮，魚嫩湯鮮清香
制作方法：
1.將魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗凈，瀝水，放在案板上，用刀把魚的兩面各剞上雙“十”字花刀；
2.絲瓜去皮，洗凈，切成長6厘米的段，再一破為二，分切成條；
3.將鍋架在火上，放入豬油，燒至七八成熱時將鯽魚放入，略煎兩面，待魚稍稍上色即可烹入料酒，加蓋略燜；
4.隨即加入姜片、蔥段，和適量鮮湯，蓋上鍋蓋，燒開后改用小火氽煮5～7分鐘，魚肉成熟后將魚盛在湯碗內；
5.鍋內下入絲瓜條，回到旺火上燒開后再燒3～4分鐘，見湯呈乳白色、絲瓜已酥時揀去姜片、蔥段，加鹽和味精，調好口味，再燒一會；
6.即可出鍋倒在湯碗中魚體上，撒上胡椒粉，即能食用。
小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
二、絲瓜鯽魚湯的做法步驟
1鯽魚去除內臟和腮，洗凈，兩面劃幾刀。
2姜切片，蒜拍碎，香蔥切末。
3鍋燒熱，放適量油，放入魚煎一會。
4翻面煎另一面。
5放入姜蒜煸香。
6加入料酒去腥，加水淹沒魚身大半。
7煮開，看，奶白色的了，然后小火煮30分鐘。
8空檔時間，將絲瓜去皮洗凈，切滾刀塊。
9魚煮好，加入適量鹽、白糖調味。
10加入絲瓜煮熟。
11出鍋撒上蔥花即可。
三、絲瓜鯽魚湯做法步驟
1.鯽魚去除魚鱗、魚鰓和內臟，沖洗干凈。
2.在魚背的兩面都斜切幾刀，抹上鹽。
3.將魚放置于盤中，淋上少許黃酒，腌制一會。
4.姜切片。
5.熱鍋冷油，大火加熱。
6.油熱后放入姜片。
7.將鍋鏟放置于油鍋上，使鍋鏟受熱。因為冷的鍋鏟給魚翻面的時候容易粘著魚皮。
8.將鯽魚放入鍋內，改為中小火。
9.煎至兩面呈焦黃色。
10.倒入沒過魚身的水，大火煮至魚湯發(fā)白。(最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯才會變白。)
11.加入一湯匙的黃酒，水開后轉中小火，蓋上鍋蓋。
12.絲瓜去皮切掉兩端。
13.切成滾刀片。
14.煮當魚湯成為奶白色。
15.將絲瓜放入鍋內，繼續(xù)煮10分鐘左右。
16.調入適量的鹽。
17.放上蔥段。
18.根據(jù)喜好放一些辣椒醬，調勻后即可出鍋。
