河蚌豆腐湯的做法有哪些？
2017-07-10 20:11:09 來源：360常識網
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河蚌豆腐湯在飯桌上是經?？梢猿缘玫降模宜淖萄a價值也比較高，了解它的制作方法之后，那么就可以自己動手制作，但是需要注意豆腐是嘌呤比較高的食物，痛風患者或者血尿酸濃度高的人不適合吃豆腐。
一、原料
河蚌、咸肉、竹筍、豆腐
蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉
做法
1、河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣；
2、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗干凈；
3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出，洗凈后切小塊；
4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；
5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，咸肉切片；
6、將河蚌、咸肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開，轉小火燉1個半小時；
7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。
二、材料
主料：河蚌200g、豆腐400g；
輔料：油適量、鹽適量、木耳適量、肥肉適量、臘肉適量、蔥適量、花椒適量、姜適量、糖適量、白胡椒粉適量
1河蚌肉取出洗凈。
2豆腐切塊，木耳泡發。
3河蚌肉焯水后切小塊。
4蔥姜、花椒、一點點肥肉和臘肉，炒香、出油。
5把焯好切好的河蚌下鍋，炒。
6沖入熱水。
7移入砂鍋，加一些木耳，還有兩只泡椒。
8煮30分鐘后加豆腐。
9再煮20分鐘，加鹽、糖、白胡椒粉調味，再煮20分鐘出鍋。
三、小貼士
因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
