白蘿卜鯽魚湯怎么做？
2017-07-10 20:10:19 來源：360常識網(wǎng)
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導語：白蘿卜鯽魚湯湯味鮮美，而且有很好的滋補作用，能夠改善身體虛弱四肢無力等這些狀況，而想要做出美味的白蘿卜鯽魚湯，也要注意處理干凈魚，
白蘿卜鯽魚湯湯味鮮美，而且有很好的滋補作用，能夠改善身體虛弱四肢無力等這些狀況，而想要做出美味的白蘿卜鯽魚湯，也要注意處理干凈魚，因為魚腥味，就會影響到食物的口感。
一、做法
輔料、蔥、姜
調(diào)料、鹽、雞精（可省），醋（可省）
1. 鯽魚一條處理干凈
2. 白蘿卜適量
3. 白蘿卜切薄片，越薄越容易入味
4. 蔥、姜切片
5. 蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬
6. 添入湯碗容量1.5倍的水
7. 大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色，轉(zhuǎn)中火煮至水量減少至2/3左右
8. 加入薄白蘿卜片
9. 接著煮至蘿卜到自己喜歡的軟硬程度，調(diào)入少量鹽，如果個人喜歡，還可以調(diào) 入一點雞精提鮮，一點醋去腥。不過魚湯本身已經(jīng)有清鮮的味道，雞精可省；長時間煮的魚湯并無魚腥味，對魚腥味不是特別敏感的人也不必加醋
二、溫馨提示
1、鯽魚最好請賣魚的師傅將其宰殺好，自己弄還是有點麻煩哦。
2、鯽魚肚子里的那層黑膜一定要清洗干凈，以免會有腥味。
3、魚下鍋后不要急于翻面，待一面煎好后再翻面，可防止魚粘鍋破碎。
4、加入水燒開后一定要將上面的浮沫舀出，這樣煲出來的湯才會清亮。
