砂鍋燉魚(yú)湯的做法 這樣做出來(lái)更好吃！
在日常下廚做菜的時(shí)候，很多人都會(huì)燉一道魚(yú)湯，所以今天為大家介紹砂鍋燉魚(yú)湯，這種湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)身體健康很有好處，不懂得燉魚(yú)湯的人就趕快來(lái)學(xué)習(xí)吧。
一、砂鍋燉魚(yú)湯的做法
1、鯽魚(yú)去鱗去肚去鰓，洗凈
2、用干布擦去水份
3、平底鍋里油熱，放入鯽魚(yú)
4、兩面煎透，盛出.
5、取砂鍋，放入清水，鯽魚(yú).
6、加姜片，蔥結(jié)，料酒.
7、大火煮開(kāi)，中小火40分鐘.
8、加鹽，蔥花即可
小竅門(mén)
1.因?yàn)槭钱a(chǎn)婦所吃，所以姜，蔥，料酒的量都要少些.
2.魚(yú)要煎透才不腥.
3.要中小火燉，魚(yú)湯才濃郁.
4.水要一次加足.
使用的廚具：砂鍋、平底鍋
二、砂鍋鯽魚(yú)湯
1.鯽魚(yú)洗干凈
2.小蔥蔥白切段，蔥葉切末，姜切片，蒜拍松。
3.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱放魚(yú)煎
4.全部放進(jìn)鍋里煎
5.兩面稍微煎黃放入蔥姜蒜顛鍋翻動(dòng)兩下。
6.放入白胡椒粉少許，鹽少許，翻動(dòng)幾下。
7.加入適量清水。
8.大火燒開(kāi)
9.倒入砂鍋。
10.蓋蓋小火熬制1小時(shí)，揭蓋把魚(yú)搗碎，繼續(xù)熬1小時(shí)即可。
11.用細(xì)網(wǎng)漏勺過(guò)濾出魚(yú)湯，撒上小蔥花即可。
小貼士
鯽魚(yú)先用少許油兩面略煎即可，燉出的湯更美味！
三、砂鍋鯽魚(yú)湯/更多做法
1.鯽魚(yú)去鱗，去鰓，去肚洗凈瀝干。
2.菜心洗凈，切四瓣待用.
3.在鯽魚(yú)背上撒些淀粉，
4.鍋里油熱，放入鯽魚(yú)，
5.兩面煎透.
6.取砂鍋，放入鯽魚(yú)加8分滿清水.
7.放入姜，蔥，料酒.
8.中火煮開(kāi)5分鐘，撇去浮沫.
9.小中火燉至魚(yú)湯濃郁.
10.放入菜心，中火2分鐘。
11.撒些鹽，胡椒粉調(diào)味.
12.撒些蔥花即可.
小貼士
1.燉魚(yú)湯要用中火.
2.魚(yú)要煎鍋，魚(yú)湯才容易燉的白。
