烏雞水魚湯的做法和營養(yǎng)價(jià)值
2017-07-10 19:57:29 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：水魚就是人們常吃的甲魚，營養(yǎng)豐富，烏雞非常滋補(bǔ)，食用效果絕佳，烏雞水魚湯可以增強(qiáng)人體免疫力，體虛的人可以經(jīng)常喝。這道湯不僅湯汁鮮美
水魚就是人們常吃的甲魚，營養(yǎng)豐富，烏雞非常滋補(bǔ)，食用效果絕佳，烏雞水魚湯可以增強(qiáng)人體免疫力，體虛的人可以經(jīng)常喝。這道湯不僅湯汁鮮美，做法也很簡單，各個(gè)年齡段的人都能服用。
1.先把烏雞洗凈。剁成小塊。甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下?lián)破穑稳ヮi、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈， 用刀將甲魚爪尖宰去。剁成小塊。建議注意燙甲魚時(shí)，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈。甲魚與烏雞中一種的質(zhì)地軟時(shí)，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制。待其亦軟時(shí)，再將撈出的放入，燒沸后即可。
2.烏雞與普通的雞相比蛋白質(zhì)和氨基酸含量更高，而膽固醇和脂肪量更低，更適合老人、婦女食用。水魚又稱為“甲魚”，是公認(rèn)的滋補(bǔ)品，常期食用可以降低血脂和膽固醇，有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。所謂清補(bǔ)涼指的是淮山、薏米、蓮子、百合、玉竹、茨實(shí)，清補(bǔ)涼有清涼、散熱、滋補(bǔ)的功效，老少都適合。
3.甲魚具有滋陰涼血、補(bǔ)益調(diào)中、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用。可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等癥。也可降低血膽固醇，對(duì)高血壓，冠心病具有一定的輔助療效。
