烏魚(yú)湯的做法 這樣做出來(lái)會(huì)更好吃！
在各種各樣的魚(yú)類(lèi)中，烏魚(yú)是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種，但可能很多人沒(méi)吃過(guò)這種魚(yú)，也不懂得正確的吃法，實(shí)際上，把烏魚(yú)做成湯來(lái)吃是非常簡(jiǎn)便而且又健康有營(yíng)養(yǎng)的，那么烏魚(yú)湯該如何做呢？
一、烏魚(yú)湯的做法
材料
烏魚(yú)；黑魚(yú)
切去魚(yú)肉剩下的料：魚(yú)頭魚(yú)骨魚(yú)皮
生姜料酒
生姜片
蔥段，蔥花
鹽
油
做法
1.魚(yú)骨魚(yú)頭魚(yú)皮洗凈，生姜切片，蔥切段，蔥花，備用；
2.鍋里下油，油熱放入姜片爆香，再放入魚(yú)骨等煎炒一下，等30秒再倒入料酒蔥段；
3.感覺(jué)鍋里比較干的時(shí)候放入開(kāi)水，大火燒開(kāi)，小火慢燉30分鐘即可
4.出鍋前放鹽，撒入蔥花，就OK了。
二、烏魚(yú)湯
原料：
烏魚(yú)。
做法：
1、把魚(yú)殺好、去鱗，切成塊狀；
2、將油燒熱，放兩顆切碎了的獨(dú)頭蒜，開(kāi)始煎魚(yú)；
3、煎熟一點(diǎn).，這樣湯才能燒得又白又濃；
4、加入適量開(kāi)水（注意：中途再加水或加涼水燒的魚(yú)湯顏色不白；
5、加蓋，開(kāi)中火燒15至20分鐘；
6、加鹽、蔥花和味精，起鍋。
三、滋補(bǔ)烏魚(yú)湯
1、把烏魚(yú)剁成小塊，這剁得都有點(diǎn)大，再小點(diǎn)更好，蔥和姜片待用；
2、此時(shí)用鍋燒半鍋水，將水燒至煮沸；
3、鍋里倒油，油多些，大火油熱，倒入魚(yú)塊和蔥姜，不停的翻炒，把魚(yú)被至金黃，大約5分鐘樣子，
4、再把煮沸的開(kāi)水倒入魚(yú)鍋中，大火催白后，倒入料酒，中小火，煮20分鐘，加鹽，雞精，白胡椒粉調(diào)味即可；
四、番茄烏魚(yú)湯的做法步驟
1.烏魚(yú)切片，魚(yú)骨斬段，上鹽料酒豆粉雞蛋清，腌制二十分鐘
2.番茄開(kāi)十字刀，沸水燙去皮
3.番茄切丁
4.鍋加少量油，小火，炒香蒜片及老姜后，下番茄翻炒，直至出沙出水
5.加入適量水，雞精，鹽巴，熬制番茄湯半個(gè)小時(shí)以上，如要湯色更紅，在炒番茄時(shí)可多加入番茄沙司
6.小火先加入魚(yú)骨熬制十分鐘，再加入魚(yú)片，煮沸后即可關(guān)火。
7.可將蒜片姜片剔除后倒入相應(yīng)容器。
