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牛肉如何燉湯?做法要知道

2017-07-10 19:55:20  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):牛肉是人們常吃的肉類之一,營(yíng)養(yǎng)豐富,含鐵量極高,牛肉不僅可以用來(lái)紅燒,燉湯也不錯(cuò)。牛肉燉湯可以選擇牛身上很多部位的肉,燉湯前注意對(duì)

牛肉是人們常吃的肉類之一,營(yíng)養(yǎng)豐富,含鐵量極高,牛肉不僅可以用來(lái)紅燒,燉湯也不錯(cuò)。牛肉燉湯可以選擇牛身上很多部位的肉,燉湯前注意對(duì)牛肉的處理。那么,牛肉具體如何燉湯好喝呢?

1.將牛腩洗凈切成小塊,甜玉米洗凈切成段,胡蘿卜洗凈切成小塊;燒適量熱水,水開后將牛腩放入汆燙5分鐘,然后撈出,水倒掉不用;將牛腩放入砂鍋,加入水、草果、陳皮和料酒,大火燒開,轉(zhuǎn)小火煲煮1個(gè)小時(shí);放入甜玉米繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí),然后加入胡蘿卜煮20分鐘,加鹽調(diào)味即可。

2.牛肉切成薄片,加料酒,鹽,以及足夠的地瓜粉,用力捏揉牛肉,使得肉質(zhì)松軟。一定要多揉捏,地瓜粉不是像平時(shí)勾芡一點(diǎn)點(diǎn),要下足夠多,多到整個(gè)肉被地瓜粉黏住。靜置一會(huì),把姜拍碎,切成細(xì)末,越細(xì)越好。一半拌入腌制中的牛肉,一半放好待用3.水燒開,放入姜末,待滾一分鐘。將牛肉用手慢慢滑入湯中。注意不要太快,裹滿地瓜粉的牛肉很黏,盡量小塊放入,避免成團(tuán),讓湯重新燒開,加入胡椒粉,蔥花,,鹽,起鍋前滴幾滴香油。開吃。

3.牛肉用清水煮沸騰去血沫,清洗干凈,熱水下鍋下入牛肉和材料煮一會(huì)還有血沫把血沫弄干凈。沒(méi)血沫后下入料酒大火燉十分鐘改小火慢燉四十分鐘,燉好了改大火加入鹽雞精調(diào)味。

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