蘿卜鯽魚湯的做法 相關技巧記住了嗎？
2017-07-10 19:54:58 來源：360常識網
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導語：人們在燉湯的時候喜歡加入蘿卜，比如在燉鯽魚湯的時候同樣可以這樣做，蘿卜鯽魚湯已經成為了比較流行的美食，普通人也可以自己下廚做這種湯
人們在燉湯的時候喜歡加入蘿卜，比如在燉鯽魚湯的時候同樣可以這樣做，蘿卜鯽魚湯已經成為了比較流行的美食，普通人也可以自己下廚做這種湯，具體的制作方法如下：
一、蘿卜鯽魚湯的做法
所需食材
活鯽魚2條（400克）、白蘿卜150克、調料：酒15克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜適量，佐料：豬油60克。
制作方法
1、將活鯽魚去鱗、挖鰓，從腹部剖開除去內臟，洗凈。蘿卜用清水洗凈，削去外皮，切成6厘米左右長的粗絲。蔥洗凈打成蔥結，姜拍松待用。
2、炒鍋炒熱放入豬油燒至五成熱時，投入姜，放入魚煎至兩面略黃，加入750克開水、料酒，蘿卜絲用開水焯一下撈出放入鍋中，加入蔥結用旺火燒7分鐘左右，待湯汁燒至乳白色，放入精鹽、味精，揀去蔥結、姜，撒上胡椒粉，然后先用勺子將鯽魚舀入湯碗中，再將湯和蘿卜絲倒入碗中即成。
二、蘿卜鯽魚湯/更多做法
1.野生小鯽魚收拾干凈，用料酒和少許鹽稍腌。
2.白蘿卜洗凈，切絲備用。
3.蔥姜洗凈，姜切片，蔥切段備用。
4.平底鍋內放適量油，燒熱后，放入鯽魚煎制。
5.煎至兩面微黃，盛出備用。
6.鍋內放適量油，放入蔥姜爆香。
7.放入鯽魚，倒入適量清水，加半勺熟豬油。
8.燉10分鐘后，放入蘿卜絲，繼續燉一會。
9.燉好后，加適量鹽，調好味出鍋即可。
小貼士
1、煎魚的時候用不粘平底鍋，切記！
2、加了熟豬油真的很香的呢~這是個秘訣哦！
三、蘿卜鯽魚湯的做法步驟
1、蘿卜切絲備用。
2、鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗凈。
3、炒鍋中倒入油燒熱，放進鯽魚煎至兩面呈黃色。
4、加入清水煮開。
5、放入蔥段姜片，燒開用小火煮至10分鐘。
6、加入蘿卜絲繼續煮至10分鐘，
7、加入鹽雞精白胡椒粉調味。
8、取出蔥段姜片，盛于湯碗中即可。
