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芋艿魚頭湯怎么做

2017-07-10 11:12:22  來源:360常識網   熱度:
導語:魚頭湯是很美味的湯飲,可能我們平常做魚頭湯只是加些豆腐,其實魚頭湯也可以加進去一些中藥,這樣滋補效果更好,那么,怎么做魚頭湯比較好

魚頭湯是很美味的湯飲,可能我們平常做魚頭湯只是加些豆腐,其實魚頭湯也可以加進去一些中藥,這樣滋補效果更好,那么,怎么做魚頭湯比較好呢?怎樣制作能有效的保留魚頭湯的額營養價值呢,其實,做魚湯時應該在快起鍋的時候再放鹽,過快放鹽,魚蛋白、魚的美味等營養物質容易被鹽鎖住。下面我們來看看三款滋補魚頭湯的做法。

一、黑豆魚頭煲

材料:豬瘦肉100克,去核蜜棗7個,花鰱魚頭一個,龍眼肉15克,黑豆100克

調味料:色拉油,姜片,黃酒,鹽

做法:

1、豬肉洗凈,切小方塊,黑豆洗凈,放鍋炒至豆衣開裂,魚頭對半剖開,放油鍋,加姜片,煎至兩面微黃;

2、取砂鍋,倒入魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和適量清水,大火煮沸,撈去浮沫后,倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆,再次煮沸后改用小火煲3小時,最后加鹽調味即可。

功效:補血益氣,健脾補腎,強身健體,生疥、發熱者不宜食用。

二、川白魚頭煲

材料:豬瘦肉150克,花鰱魚頭400克,白芷25克,川芎25克

調味料:花生油,姜片,黃酒,鹽

做法:

1、材料洗凈,豬肉切薄片,魚頭放鍋里煎至微黃;

2、將魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和清水倒入砂鍋里,大火煮沸,撈去浮沫后放入白芷和川芎,改小火燉2.5小時,最后加鹽調味即可。

功效:健體強身,補腦髓,祛頭風,氣虛血弱、陰虛火旺者不宜食用。

三、口蘑魚頭煲

材料:鳙魚頭一個,土豆100克,胡蘿卜40克,水發口蘑100克

調味料:花生油,胡椒粉,蔥姜汁,黃酒,鹽

做法:

1、材料洗凈,土豆、胡蘿卜、洋蔥切成相似的片,口蘑切薄片;

2、油鍋燒至七成熱,放胡蘿卜和洋蔥,炒透,裝盤里,放入魚頭,煎至兩面微黃;

3、將魚頭、胡蘿卜、洋蔥、土豆、口蘑一起放入砂鍋里,加入蔥姜汁、黃酒和清水,旺火煮沸,加鹽,改中小火煲一小時,最后撒上胡椒粉即可。

功效:健腦,補腎,心力衰竭者可以多食用,風熱生疥者不宜食用。

雖然魚類動物含有豐富的營養價值,但是如果不能采用正確的烹飪方式,也將不能得到補充營養的良好效果。要想魚補,就采用清蒸的方式,盡量保持魚的原汁原味。如果高溫煎炒,魚蛋白等營養物質很容易被損壞。因此,清蒸的方式煮魚可保持魚的原汁原味,其營養價值更高。

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