松花皮蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種漢族傳統(tǒng)風味蛋制品。乍一聽，小編還以為松花蛋是雞蛋，沒想到竟是皮蛋，小編頓時覺得蠢蠢噠。皮蛋中的營養(yǎng)價值高，富含維生素AE及鈣鐵等。今天小編來教大家松花蛋湯怎么制作。一是因為夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節(jié)要多，必須及時補充。

而瓜類蔬菜含水量都很高，如黃瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、絲瓜、西葫蘆等，含水量都在90%以上。

二是因為夏季要多吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便，而瓜類蔬菜中很多都屬于涼性蔬菜，除南瓜、金瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬于涼性蔬菜。這些蔬菜正值旺產(chǎn)期，不妨經(jīng)常食用，以利于消暑降火。

推薦一：絲瓜

絲瓜性涼、味甘，清熱化痰、涼血解毒、殺蟲、通經(jīng)絡、行血脈、利尿、下乳等功效。夏季常食可去暑除煩，生津止渴。女性朋友如果有月經(jīng)周期不規(guī)律、經(jīng)量異常、生理期間身體不適等煩惱，平時多吃絲瓜，對調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。

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推薦食譜：絲瓜肉丸湯

材料：絲瓜、豬肉餡、雞蛋白、食鹽、姜、蔥、淀粉、料酒

做法：

1、豬肉餡里放入細蔥花、姜末、鹽、淀粉和雞蛋清，順著一個方向攪打均勻。

2、將清水放入鍋中，燒開，煮開轉(zhuǎn)小火，保持微開不沸騰。

3、將手上涂一點油，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環(huán)圈中擠出，形成丸子，然后放入水中。

4、待最后一個丸子擠完后，用勺子撇去鍋中的浮沫，放入切好的冬瓜片，轉(zhuǎn)大火煮5分鐘關火。

推薦二：苦瓜

苦瓜味苦性寒，爽口不膩，人吃了以后，會感到?jīng)鏊孢m。每逢夏天，人們因炎熱不思飲食之際，若以苦瓜做菜佐食，可以開胃健脾、消暑清心；如以苦瓜泡成涼茶飲用，也能解暑逸神，使煩渴頓消。

另外苦瓜也具有食療的作用，中醫(yī)認為，苦瓜有清邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之功。用它治療胃熱痛、濕熱痢疾、嘔吐腹瀉及尿血等癥頗為有效。

推薦食譜：蜜汁苦瓜

材料：苦瓜、蜂蜜、冰塊

做法：

1、苦瓜洗凈，用削皮器削皮。

2、冰塊取出（最好是可直接食用的哦），墊底。

3、將削成薄片的苦瓜放置在上面。

4、吃的時候蘸蜂蜜即可。

推薦三：黃瓜

常吃黃瓜好處多多。黃瓜的含水量為96%～98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。它含有糖、礦物質(zhì)、維生素及多種游離氨基酸、細纖維素、綠原酸等成分。特別是黃瓜中含有一種叫葫蘆素C的成分，具有一定的抗癌作用。黃瓜中還含有一種叫丙醇二酸的成分，能抑制多余的糖轉(zhuǎn)化為脂肪，對胖人有減肥作用。

推薦食譜：黃瓜皮蛋湯

材料：松花蛋、黃瓜、食鹽、雞精、姜

做法：

1、皮蛋剝殼，姜洗凈切片，黃瓜洗凈切片。

2、皮蛋用刀切的話容易粘在刀上，用線切皮蛋很方便，也不容易散碎。

3、鍋內(nèi)水燒開后，放入姜片和皮蛋，煮2分半鐘左右，再放入黃瓜片燙三十秒，調(diào)入鹽，雞精即可。

推薦四：冬瓜

冬瓜中脂肪含量少，且含有丙醇二酸，能阻止體內(nèi)脂肪堆積，而冬瓜皮、肉中含有較多的維生素B1，能促進糖和脂肪的代謝。同時由于冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高、鈉鹽含量低，故對于需要低鈉食物的高血壓、腎臟病、水腫病等患者，更為適合。因此，常吃冬瓜不但能減肥輕身，對腎炎水腫者有消腫作用，也是糖尿病及高血壓患者的理想佳蔬。

推薦食譜：素燒冬瓜

材料：冬瓜、色拉油、食鹽、醬油、蔥、白糖、香菜

做法：

1、冬瓜洗凈去皮、切小塊；冬瓜不要切的過大，兩張麻將牌的大小就可以，否則不容易煮熟，俗稱“費火”。

2、鍋熱后，倒比平時炒菜多一點的油，放入蔥段；把冬瓜先過下油會更好吃，考慮到健康因素的話，那就稍微多放一點油，把冬瓜表面都裹上油。

3、把冬瓜放入，翻炒至表面都裹上油，翻炒兩分鐘。

4、加入高湯，沒有高湯就加入沒過材料的清水，同時加塊濃湯寶，放兩至三勺醬油，半小勺糖，煮至冬瓜綿軟，大約需要15分鐘；根據(jù)冬瓜塊大小，自行調(diào)整時間。

5、冬瓜變得透明時，放點鹽調(diào)味，撒上點香菜，關火出鍋，既能做湯，也能做菜。

這道菜做起來非常簡單，用料也很少，但風味獨特，食后留香，很容易受到朋友的欣賞和夸獎。而且入口有股淡淡的奶香，味道甘醇，清雅獨特。另外，可以根據(jù)個人口味，適當加入肉片等，使得風味更佳。