黃記南關小碗牛肉湯怎么做？
2017-07-09 19:54:22 來源：360常識網
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大家喜不喜歡到處旅游呢？大家經常到處旅游的原因又是因為什么呢？是為了沿途的風景，還是為了那里的美食，還是去找朋友了呢？小編經常和朋友到處旅游，不過我們這一群吃貨，可不是為了沿途的風景，而是為了那里的美食。下面來讓小編為大家介紹洛陽特色：黃記南關小碗牛肉湯。
說起洛陽的特色小吃，黃記南關小碗牛肉湯當屬其一。牛肉湯是洛陽人早餐的最主要食品，形成獨具風味的地方小吃。牛肉湯是淮上人家美味佳肴，淮南牛肉湯將徽菜的特點發揮的淋漓盡致，它的味道鮮、咸、辣。這也是徽菜的最大特點。：黃記南關小碗牛肉湯有它的獨特風味，它的味道鮮美，肉爽口鮮嫩。
黃記南關小碗牛肉湯介紹
“甜”牛肉湯的主料是牛骨頭。下午6時，老板就將大量敲開的牛骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內，加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵達旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。湯里煮牛肉也極有講究，大塊牛肉必須把牛油剔除，煮的時間要掌握好火候。時間長了，稀爛，切不成薄片，時間短了，不入味。因此“甜”牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化，滿口清香，回味無窮。在容量超過1000毫升的大碗里，抓上一兩左右的大片牛肉，注入飛滾的沸湯，香氣撲鼻。當地人喜用硬面“鍋盔”泡入湯中，干硬的鍋盔充分吸足了碗里的湯，咀嚼起來，當然越嚼越“美”(洛陽方言)。
各位看了小編這個吃貨為大家推薦的黃記南關小碗牛肉湯，大家有沒有垂涎欲滴呢？那就快快收拾起行李，約上好友和吃貨們，訂好車票，快快出發去洛陽吧。希望大家都會喜歡小編推薦的這道洛陽特色小吃，黃記南關小碗牛肉湯。
