柴魚(yú)冬瓜湯怎么做？
柴魚(yú)主要產(chǎn)自冷水水域，因?yàn)橥獗黹L(zhǎng)得像柴，所以叫做柴魚(yú)。柴魚(yú)有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，柴魚(yú)可以做菜，也可以做湯，還可以做烤魚(yú)。不過(guò)小編還是覺(jué)得柴魚(yú)做湯的味道是最好的，做湯的時(shí)候可以和冬瓜一起，冬瓜是最適合煲湯的一道蔬菜。下面小編就來(lái)給大家講一下柴魚(yú)冬瓜湯的具體做法。
材料：柴魚(yú)3兩，冬瓜半斤，大蒜3瓣，香蔥1根，姜2片，料酒1小勺，花生油、鹽、味精適量。
做法一：
1、將柴魚(yú)洗凈，放水中泡軟用手撕成條塊狀；
2、冬瓜去皮洗凈切片，香蔥、大蒜分別洗凈，切細(xì)，姜切絲；
3、將油鍋燒熱，加入花生油，放入大蒜末爆出香味，倒入柴魚(yú)、冬瓜翻炒至魚(yú)肉卷起；
4、往鍋中加適量清水，加入料酒、姜絲，蓋上鍋蓋，溫火煮15分鐘；
5、加入蔥花、鹽、味精調(diào)味即可。
做法二：
1、柴魚(yú)皮冷水發(fā)泡備用。
2、肉片用適量鹽、生粉、糖、料酒、胡椒粉腌好備用。
3、冬瓜去皮切厚件，蒜剁成米備用。
4、熱鍋冷油爆香蒜米。
5、爆炒冬瓜2分鐘。
6、加入適量清水及魚(yú)皮大火燒開(kāi)。
7、10分鐘后冬瓜變透明加入肉片再滾5分鐘即可。
做法三：
1、準(zhǔn)備好所有材料。柴魚(yú)洗凈去腮斬小塊，筒骨用流水沖洗干凈，冬瓜去瓤洗凈，連皮切塊，豆腐切塊。
2、 筒骨柴魚(yú)放到鍋中，一次加足量水，加入鹽、洗凈的八角陳皮。直接使用電飯鍋的煮湯功能或用大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉。
3、 燉十五分鐘后把陳皮撈出丟棄，繼續(xù)燉煮四十分鐘（期間不要加水），加入冬瓜和豆腐煮二十分鐘，加鹽、白胡椒粉、油調(diào)味即可。
上面小編給大家介紹了三種不同的制作方法。其實(shí)做柴魚(yú)冬瓜湯的時(shí)候，冬瓜不要切的太薄，煲湯的時(shí)候可以放一些枸杞和紅棗，這樣味道會(huì)更好，另外滋補(bǔ)效果也會(huì)更好。選柴魚(yú)的時(shí)候一定要選擇新鮮的活的，體重不需要太大，另外還要求柴魚(yú)的紋路清晰，這樣的柴魚(yú)煲湯的味道最好。
