白蘿卜魚(yú)湯的做法
白蘿卜魚(yú)湯，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，而且它是一種大補(bǔ)，特別適合于一些病人的康復(fù)，所以有很多的家庭，都想學(xué)會(huì)白蘿卜魚(yú)湯的做法，那么為了你能盡快的學(xué)會(huì)白蘿卜魚(yú)湯的做法，就來(lái)看看下面的介紹，希望通過(guò)以下的介紹，你能盡快的學(xué)會(huì)。
白蘿卜鯽魚(yú)湯：
主料：鯽魚(yú)400克，白蘿卜400克;
配料：生姜、蔥、料酒、雞精各適量;
做法：
1.將鯽魚(yú)收拾干凈，瀝干水分;白蘿卜去皮洗凈切成絲;姜切絲，蔥切花;
2.熱鍋放油，下入鯽魚(yú)，小火將其一面煎黃后翻面，待兩面煎黃后放入兩小勺料酒;
3.再下入白蘿卜與姜絲，加入約1200毫升水，大火將其燒開(kāi)后用湯勺將浮沫舀出;
4.再倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮約30分鐘;
5.加入適量的鹽與雞精，撒入蔥花即可.
烹調(diào)注意點(diǎn)
1、餐館酒樓制作的蘿卜絲鯽魚(yú)湯一般都會(huì)加鮮奶，加高湯，加其它的輔料，這道蘿卜絲鯽魚(yú)湯是最最家常版的，材料簡(jiǎn)單，步驟易于操作，成品的湯色和口感都很不錯(cuò); 2、鯽魚(yú)需要先煎制，雙面微微焦酥即可，不可煎過(guò)了，否則湯就會(huì)發(fā)苦。
3、這道湯品一定要加冷水，煮出的湯才會(huì)營(yíng)養(yǎng)好，湯色好。
4、火候要準(zhǔn)，蘿卜絲鯽魚(yú)湯屬于奶湯，與清湯的制法不同在于：奶湯的火候，先旺后中，湯面始終保持沸騰沸騰的狀態(tài)，至到湯汁呈奶白色。
5、辣椒、雞精味精均可不放，如需增味可自行添加。
以上內(nèi)容就具體介紹了白蘿卜鯽魚(yú)湯，相信通過(guò)以上的介紹，你也了解了白蘿卜鯽魚(yú)湯的一些做法，以及他烹調(diào)的注意點(diǎn)，所以要想使得自己盡快學(xué)會(huì)，對(duì)以上內(nèi)容做一個(gè)充分的了解，然后再自己進(jìn)行嘗試著制作，就能制作出口味比較純正的白蘿卜魚(yú)湯。
